Artykuł Zawartość

  • 1 Sekrety gotowania
  • 2 Przepisy Kurczak w piwie
    • 2.1 z ryżem
    • 2.2 ziemniaki
  • 3 Przepis kurczaka w winie

Alkohol ma szczególne miejsce w kuchni.Podczas gotowania kurczaka napoje alkoholowe (piwa ​​i wina), stosuje się jako główny składnik marynaty i dodano w postaci hartowania.Pod wpływem stopni temperatury odparowują, pozostawiając delikatny aromat potrawy.Pieczony kurczak w alkoholu staje się bardziej miękka i nabiera pikantny smak, który jest uważany za "highlight" naczynia.

Sekrety gotowania

  • właściwe dla pieczenia tuszek kurcząt w wieku nie więcej niż rok .Aby zakupić takie mięso, wybrać ciężar tuszy nie więcej niż jeden i pół kg.Należy zwrócić uwagę na wygląd: tułowia powinny być zaokrąglone, a nie gwałtownie samodzielnie kością kil, a po naciśnięciu sprężysty mostek.Jest to również lepiej kupić schłodzone kurczaka, mrożone.Przy odpowiednim doborze ptaka dziękuję przetargu mięso z bogatym smaku.
  • Zastosowanie ceramicznych lub odlewane formą żelaz
    a
    .Takie potrawy, ogrzewając powoli, zapewnia równomierne pieczenie kurczaka bez spalania.
  • Sprawdź gotowość kurczaka z łatwością przebił z mięsa wykałaczki.Jeśli ciecz wyciekła jest jasna i nie zawiera zanieczyszczeń krwi, ptak jest gotowy.
  • Nie przechowywać mięso w piekarniku na dłużej niż czas określony w receptury.W tym przypadku kurczak jest suche, zwarte i nabyć zjełczałego tłuszczu.
  • wykorzystywać różne rodzaje piwa "na żywo" bez konserwantów .Ponieważ potrawa będzie użyteczna i zyska bardziej wyraźny smak.Gotowanego kurczaka na jasnym piwie ma łagodny smak "chleb", dodając ciemne piwo przepis nada potrawie specyficznego goryczy.
Aby mięso było aromatyczne i oferty zaleca się utrzymanie kurczaka marynowane w piwie z dodatkiem cebuli, papryki i przypraw (tymianek, szafran, hip-suneli) przez co najmniej 5-6 godziny.

Przepisy Kurczak w piwnym

z ryżem

To przepis na kurczaka w piwie w piecu jest użycie tuszy kurczaka, pokroić na kawałki, a wszystkie jej części (piersi, nóg, skrzydeł) oddzielnie.Podczas gotowania, należy użyć zwykłego, a nie na parze ryż.Ponadto, ryż, po podobnego schematu przygotowań, nie jest zabronione, aby zastąpić gryki.

Potrzebne będą:

  • tusz Chicken - 1,5 kg;
  • ryż runda - 1 szklanka;
  • piwo - 0,5 litra;
  • cebula - 1 duża cebula;
  • masło - 2 łyżki;
  • czosnku - jeden ząb;
  • papryki - 1 szt.;
  • sól i przyprawy (kurkuma, kolendra, tymianek) - do smaku.

Przygotowanie

  1. umyć kurczaka, wytrzeć do sucha.Pokrój tuszy przez 8-12 sztuk.
  2. Zrób marynatę: Wlej piwo w posiekany czosnek, tymianek, sól i dobrze wymieszać.
  3. Kawałki ptaków umieścić w marynacie i moczyć przez 1 godzinę.
  4. Cut cebula pokrojona w kostkę o 0,5-1 cm. Pieprz i nasiona usunięte, umyć i drobno posiekać.Kolendry i umyć i wysuszyć, a cięcia.
  5. Usuń ptaka z marynaty i smażyć każdy plasterek w maśle, aż ostry (3-4 minut).
  6. Umieścić mięso w postaci o wysokich bokach z marynatą przez sito nieodebranych.Przyprawiane szafranem.
  7. sauté cebuli, kolendry, pieprz w tym samym naczyniu, gdzie mięso jest palona.
  8. Aby dodać kurczaka dokładnie umyć ryż, smażyć i marynaty.Jeśli płyn nie obejmuje zawartość całkowicie wolno wlać do formy więcej piwa.
  9. Zestaw forma w ogrzanego do temperatury 170-200 ° C piekarniku przez 30-40 minut.Bon appetit!

Podawać kurczaka w piwie w piekarniku z ryżem zalecane bardzo gorąco, przyprawiony koperkiem lub natką pietruszki.

Aby kurczaka smaczne ciasto, stosuje się mieszaninę śmietaną i roztopionym miodem (ketchup) na ptaka na 10-15 minut do miękkości.Nie należy używać do tego celu majonezem - to daje smak octu kurczaka i znacznie poprawi kaloryczne posiłki.

ziemniaki

kurczaka w piwie w piecu z ziemniakami - smaczne i umiłowanymi przez nas tandem, który byłby odpowiedni do codziennego karmienia na stole, a jak świątecznych smakołyków.Podczas pieczenia w kucharzy piwnych okazji wygląd ziemniaka ostre "hop" smak, który daje taką znajomą danie specjalnego "smaku".

Potrzebne będą:

  • kurczaka tuszy -1-1,5 kg;
  • Piwo jasne odmiany - 0,5 litrów;
  • ziemniaki - 1 kg;
  • wszelkie zhirnosti- śmietany 3 łyżki.l.;
  • liść laurowy - 2 szt;
  • ketchup - 1 łyżka.l.;
  • czarny pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie

  1. tuszy kurczaka umyć i pokroić ptaka na 10-15 sztuk.
  2. kurczaka solą, pieprzem, dodać liść laurowy i wlać piwo.Odbędzie się mięsa w sosie przez 20-30 minut.
  3. Wyjąć kurczaka z marynaty i umieścić w formie.Na wierzchu kawałki mięsa Włóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
  4. Dodać do postaci małego wodę (150-200 ml) i w piecu podgrzany do 180 ° C przez 25 minut.
  5. Usuń ptaka z piekarnika i pędzlem mieszaniną śmietany i ketchup (aby stworzyć pyszną skórkę).Następnie wrócić do formy i piec przez kolejne 25-30 minut do miękkości.

Uwaga: dodanie marynatę z jedną łyżką miodu w połączeniu z jasnym piwem nada potrawie delikatny i wyrazisty "karmel" smak.

Przepis kurczaka w winie

kurczaka w piekarniku z winem to tradycyjna potrawa kuchni francuskiej rustykalnym, który w domu nazywa się "kogut w winie" ( "cook żył").Zgodnie z tradycją, każdy region winiarski Francji mają co najmniej jedną unikalną recepturę "coq au vin", ale "rodzic" tego naczynia jest uważana Burgundii, otwarty na świat sekret pieczenia kurczaka w bordowym wina.Recepta jest prosta, a dzięki specjalnym składników prowansalskim kulinarnego wyrafinowania i bardzo smaczne.

do przygotowania "kucharz żyłach" można stosować zamiast koguta kurczaka, ale obecność tusz (a nie, na przykład, nogi) jest obowiązkowe.Kolejny wymóg odnosi się do jakości wina, preparat należy stosować marki alkoholowe nie są gorsze niż to, co serwowane jest w tabeli.

Potrzebne będą:

  • kurczaka tuszy -1-1,5 kg;wytrawne wino
  • (czerwony) - 1 butelka;
  • cebula - 1 szt.;
  • średnie marchewki - 2 szt.;
  • cebulki perłowe - 150-200 g;
  • masło (stopione) - 4-5 sztuki.l.;
  • czosnek - 3 ząb;
  • pietruszka, liść laurowy, tymianek;
  • zmielony czarny pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie

  1. tuszy kurczaka umyć i pokroić na 8 kawałków.
  2. Zrób garni bukiet (zioła, owinięty w liściach laurowych i związany z gwintem do gotowania), tymianek i pietruszkę.
  3. plasterków cebuli, marchew - plastry o grubości 5 mm.Czosnek skręcić papka w jakikolwiek sposób.
  4. Put warzywa, mięso i bukiet garni w misce, wlać wino, tak, że ciecz całkowicie pokrywa ptaka.Następnie umieścić pojemnik w lodówce przez 12 godzin.
  5. Peel pearl cebuli i smażyć na maśle przez 3-5 minuty.Usuń go.
  6. masła gulasz kawałki kurczaka, aż Browning, a następnie w tym samym naczyniu sauté z marynowanymi warzywami ptaka.
  7. Umieść w postaci mięsa, smażonych warzyw, bukiet garni i wlać zawartość marynaty, że ciecz przykrywa go całkowicie.Sól i pieprz.
  8. upiec kurczaka w nagrzanego do 170-200 ° C piekarniku do miękkości (45-60 minut), a następnie, bez wyjmowania ptaka z pieca, dodać cebulę perła w naczyniu i rozgrzać cebuli w piekarniku przez 2-3 minut.
  9. Usuń bukiet dania garni.Francuskiego kucharza żył "gotowy.

kurczaka w piekarniku wina mogą być podawane z makaronem, ziemniaki, ryż lub francuskiej bagietki, ale tradycyjna ozdoba dla tej potrawy jest gotowany groch.Dla większej smakowitości gotowego danie jest posypane smażoną grzybami, boczkiem i ziołami.

kurczaka pieczone w napojach alkoholowych, okazuje się bardzo delikatny, pożywny, o bogatym aromacie i apetyczny skorupy, a także łatwe do żołądka.Spróbuj tego!