Obsah článku

  • 1 5 tajemství správné marináda
  • 2 Volby marináda pro různé druhy masa
    • 2,1 Špejle Turecka - marináda
    • 2,2 Jak marinovat špízy z hovězí
    • 2,3 Jak marinovat špízy z vepřové
  • 3 univerzální recepty marinády
    • 3,1 kebab v kefíru - recept
    • 3,2 špíz s kiwi

smyslu marinování není jen v nasyceníplátky masa chuti.Problémem je také změkčení vláken, takže později budete cítit jen měkké a příjemné zašustění, a nebyly nuceny delší dobu žvýkat každý kus.Mimochodem, proč vařit lahodný kebab absolutně z jakéhokoliv myaska.A právě kebab marináda hovězího masa je schopen převést tvrdé "steak" v lahodné kulinářské stvoření.

5 tajemství správné marináda

  1. Nakrájejte maso nahrubo. Nezáleží na tom, jestli víte tajný recept marinády pro ražniči jehněčí, a který dal složky v něm.Ale pokud si namelchite s masem, přitvrdit a zcela bez chuti kousky jako výsledek.Pravidelné "velikost" kousky při řezání by měl být o dětském vačky.To umožňuje, aby vlákna udržet maximálně šťávy sm
    ažení.
  2. nepoužívejte ocet. Navzdory této kebab v octu je klasická domácí pikniky, tato metoda byla původně odsouzena k úplné selhání misky.Skutečnost, že kyselina octová je zcela vytáhnout ze šťávy vláken, takže jako výsledek dostanete hrubý "mřížky" bez chuti vlákna.
  3. užívání alkoholu a lepší bílé víno. Mimochodem, to je použito v klasickém receptu, jak marinovat špízy z jehněčího masa, na Kavkaze.V Highlanders, tam je i speciální druh bílého vína, že je určen pro použití v masných marinády.Díky této komponentě získáte bohatý, lahodnou chuť k žádným masovým pokrmům.
  4. Použít luk a ne šetřit na to! Tato komponenta poskytuje kusy stejné, skutečnou chuť kavkazské šašlik.Při marinování masa vyložit vrstev, kropí nahrubo nakrájenou cibuli půl kroužky.
  5. Nechte marinovat přes noc. Rada se vztahuje na všechny druhy masa, s výjimkou kebab z kuřecího masa, které po dobu 2-3 hodin při teplotě místnosti poměrně konstantní.Vepřové, hovězí nebo skopové marinování, které potřebují dlouhodobě pod třmenem, který umožňuje, aby komponenty proniknout hluboko do masa vláken.

Volby marináda pro různé druhy masa

výhradou obecných pravidel, můžete dosáhnout perfektní chuť grilování každý druh masa.A doporučíme osvědčené recepty pro každého z nich!

Špízy z krocana - marináda

budete potřebovat:

  • česneku - 5 stroužků;
  • rostlinný olej - 3 lžíce;
  • koření s chmelem suneli, paprika, černý pepř, adjika - všechny součásti ½ lžičky;
  • sůl - pár pinče.

Příprava

  1. Česnek vetřete sůl v suspenzi (nebo přeskočit prostřednictvím tisku).
  2. Nalijte do skloviny kontejneru rostlinném oleji, přidejte česnek.
  3. Míchejte koření, promíchejte a nechte vyluhovat po dobu 10 minut.
  4. Převod na misce připravené plátky krocana, dobře promíchejte, masírovat každý kus ručně.
  5. Nechte marinovat v lednici alespoň přes noc.

Jak marinovat špízy z hovězího

budete potřebovat:

  • rajčatové šťávy - 300 ml (na 1 kg masa);
  • křen - 1 kořen;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • sherry - 200 ml;
  • suché bazalkou a černý pepř - na ½ lžičky.

Příprava

  1. křen čisté, vetřete na malém struhadle.
  2. V kontejneru skloviny, mix rajčatové šťávy s sherry, křenem a koření.
  3. přidejte rostlinný olej a míchejte.
  4. Přidejte marináda nakrájíme na plátky přes vlákno a je dobře odrazen maso.
  5. dobře promíchejte a třít každý kus složení.
  6. Udržujte pod tlakem po dobu 24 hodin.

Jak marinovat špízy z vepřové

budete potřebovat:

  • džusu granátového jablka - 200 ml (založené na 2 kg masa);
  • cibule - 2 velké hlavy;
  • paprika - 1 lžička;.
  • hřebíček - 5 květiny;
  • čerstvé petrželky a bazalky - 1 svazek;
  • velká mořská sůl a pepř.

Příprava

  1. Umístěte připravené maso v jedné vrstvě v kontejneru skloviny.
  2. posypeme paprikou.
  3. Chop cibulové kroužky, dát další vrstvu.
  4. Chop čerstvé bylinky, posypeme na vrcholu.
  5. znovu vyložit maso, znovu nalít paprika, cibule, greeny.
  6. vrstvy střídavě do konce masa.
  7. Put hřebíček, zalijeme šťávu z granátového jablka a chladem.Každou hodinu míchat maso, by mělo být provedeno nejméně 4 krát.Potom maso ponechat pod jhem noci.

univerzální recepty marinády

A tyto možnosti marinovat maso na grilu, který je vhodný pro některý z jeho odrůdy.Zkuste populární a originální cestu pro světlé chuť!

Kebab v kefíru - recept

budete potřebovat:

  • jogurt - 1 litr (pro každé 2 kg masa);
  • cibule - 2 velké hlavy;
  • černý pepř - lžička;
  • bobkový list - 4 ks;.
  • sůl - 2 pinče.

Příprava

  1. ležela v misce připravené maso, zalijeme oloupanou a nakrájenou cibuli.
  2. Přidejte pepř a sůl, bobkový list a míchejte.
  3. Nechte 15 minut.
  4. postupně nalije jogurt, za stálého míchání obsah nádoby.Kusy masa by neměli plavat v tom.Kefír se musí lehce zakrýt.
  5. Nezapomeňte, kebab budoucí ruce, necháme marinovat v lednici.

špíz s kiwi

budete potřebovat:

  • kiwi - ovoce 1 až 2 kg masa;
  • cibule - 2 hlavy;
  • bobkový list - 4 ks;.
  • černý pepř - 6 ks;.
  • perlivá minerální voda - 200 ml.

Příprava

  1. připravené maso ležel v pánvi.
  2. Chop oloupané cibule, přidáme k masu.
  3. Vložíme do pánve pepř a bobkový list.
  4. Peel kiwi, vetřete na malém struhadle, přidáme do hrnce.
  5. promíchejte obsah, nalijte minerálku a opět se promíchá.
  6. marinovat přes noc v lednici.

vaření recepty na barbecue marinádě set.Ale s pomocí těchto, máte zaručeno, že si chutné jídlo na piknik!

doporučujeme další článek na téma šašlik:

  • marinovat grilování vepřového masa (ocet, majonéza, minerální vody, kefír)
  • marinádou grilované kuřecí (v jogurtu, sójové omáčky, pivo)
  • Kebab špejlíkuřecí srdíčka (venkovní, aerogrill, trouba a pánve)
  • Domácí špejle v troubě (kuřecí, jehněčí, hovězí a vepřové)
  • kuřecí špízy v troubě (od stehna, svíčkovou a křídla)
  • kebab v multivarka(kuřecí, vepřové, hovězí)