Obsah článku

  • 1 Historie nádobí
  • 2 Tajemství vaření
  • 3 techniku ​​vaření v multivarka

Jak ASE v kulinářské světě patří do Tatar kuchyně, hovězí stroganoff pouze uznává "Ruské národní "potravy.I když vlastně jídlo nemá nic společného s národní ruské kuchyně není.Příchod lidstva mu dluží, s největší pravděpodobností, francouzský šéfkuchař André Dupont (pravděpodobně proto, že historie nedrží přesné informace na toto téma).

Historie nádobí

talentovaný kuchař, osobní kuchař pracoval Francouz Count Alexander Stroganov.A to, podle pořadí, byl velký fanoušek "otevřeného stolu".Ten byl neobvyklý a nápadný jev v životě velkých městech Ruska v pozdní XIX století.No tak na venkovní stůl mohl zcela volně a bezplatně jakékoli osoby.Hlavní podmínkou bylo jeho erudice (Takto vytvořený kulturní sdružení) a elegantní oblečení.

Takže stroganoff nebo jak se tomu říká, hovězí Stroganoff , byl navržen speciálně pro takové události, kombinující kanovníky francouzské kuchyně (pre-smažení masa a podá

váme s omáčkou) a ruské (dodávky masa obvykláRus omáčka).

Tam jsou také méně fascinující historii befstroganova.Podle ní z nejbohatších ke starému hraběti nechal příliš málo zubů, což je důvod, proč musel připravit velmi měkká jídla.Hovězí Stroganov byl nejen chutné, ale i tak to je měkká.

Tajemství vaření

Dnes se můžeme těšit tento nádherný pokrm pro další důležitý důvod.Je vyroben velmi jednoduché, zvláště pokud používáme moderní spotřebiče.Například, vařit hovězí Stroganov hovězí maso v multivarka, měli byste strávit ne více než 10 minut na přípravu, a asi hodinu do varného procesu samotného.Ale mějte na paměti a pár tajemství nádobí.

  1. Pečlivě vybrat maso .Perfektní hovězí řízky, ale ne existuje, a řezání, zboku, nebo ledvin maso.
  2. vytřít všechny žíly , čímž se dosáhne rovnoměrného měkkost a požadované konzistence.
  3. vždy odrazit maso! Jedná se o důležitou zásadu při přípravě pokrmů.Můžete to udělat kus, a kus lze rozdělit podle 4-5 jednotek a odražen každý.
  4. velikosti kousky masa hovězího Strogranoff v multivarka záleží .Nakrájejte na kostičky dlouhé, ne silnějšího než 0,5 cm.
  5. Cut maso by mělo být přísně přes vláken.Díky této technologii budete moci uložit jí maximální šťávu.
  6. by měla být obalený v mouce před smažením plátky masa. Je nezbytné zajistit, aby hustotu omáčky, a vytvořit krusta na samotných kusů.pražení technologie
  7. - Dalším důležitým tajemství jídel. maso by měla být nanesena na lůžku z cibule a potěr na minimálním čase.Je nezbytné, aby během vaření, že není v kontaktu s kovovým šálku.
  8. ideální pro vaření hovězí maso v bifstroganov multivarka nepotřebujeme získat zlatou kůrku na maso. pokorichnevet kousky by se měl stát "lakované".Jakmile se to stane, můžete je přidat do omáčky.
  9. přísady mohou být použity v různých poměrech, ale krém by měl být vždy větší než K přípravě omáčky. někdy doporučuje se přidat k uhašení Madeiru, ale je to - variace jiných kuchyních.

vaření technika v multivarka

Takže je čas vařit hovězí Stroganov hovězí recept s fotografiemi multivarka na našich webových stránkách vám pomůže vyhnout se chybám.Začínáme!

Vezmi:

  • hovězí - 0,5 kg nejlepší svíčkové;
  • cibule - 2 velké hlavy;
  • rajčata - 2 ks, nebo 2 lžíce.lžíce rajčatového protlaku;
  • zakysanou smetanou - 200 g;
  • máslo - 50 g;
  • olivového oleje - 3 lžíce;
  • černý pepř, bobkový list, sůl.
  1. Wash řezání, vyjměte ji z filmu, pro větší pohodlí, můžete si kus na jednotlivé části rozdělit.
  2. Dobrý odrazit kusů, a pak nakrájíme na úzké klínky délce asi 6 cm.
  3. cibule slupkou a nakrájíme na kroužky průměrnou tloušťkou.
  4. V multivarku přidat rostlinný olej, patří režim "pečení".Když je olej zahřátý, ho krémová, a pak pokládají na dno cibule.Je nutné pro jeho distribuci do misky, nikoli nechat mezery.Zavřete víko a vařte, dokud se nestane zlatá.
  5. zapaniruyte kousky masa v mouce, dát na lůžku z cibule, nemíchejte!Při otevření víka jako takové by měly být uhašen minut 15.
  6. Přidat černý pepř (pokud nemáme Osolíme paraboly), počkejte, až se kapalina vypařuje z masa, ale nenechte vzdělání zazharistoy kůrku.
  7. s rajčaty, odstraňte slupku, nakrájíme nožem nebo mixéru.maso zalijeme a smícháme, a teprve teď sůl.
  8. Okamžitě dát zakysanou smetanou a opět se promíchá.Se zavřeným víkem v režimu "kalení" vaří 15 minut.
  9. Po zapnutí Multivarki investovat do misky Pár bobkovým listem, který musí být odstraněn před podáváním.

Tak rychle připravuje velmi chutné a jemné jídlo, které hodnocený ruskou elitu v XIX století.Také jsme naše kulinářské asistenti dělat STROGANOFF mnohem jednodušší!