Obsah článku

  • 1 Funkce vaření
  • 2 kuře s citronem
  • 3 The solné krustě
  • 4 s česnekem a smetanovou omáčkou

Nabízeno vaření

pečení na sůl - speciální metoda vaření drůbeže v troubě. Výsledná sůl kůra působí jako vodič tepla trouba , rovnoměrně distribuuje teplo a umožňuje všechny webové stránky propechsya maso dobře.Při použití soli neexistuje riziko, že jedna část a druhá slouží prigorit opak, zůstává vlhký.

  • k pečení kuře celou je třeba najít tu správnou velikost nebo tvar pánve - takový, že kostra byla volná, aby zůstali v něm.
  • Před vařením kuřecí je třeba opláchnout pod tekoucí vodou a odříznout přebytečný tuk .
  • Chcete-li jatečně upravené tělo při pečení není "zhroutil", svázat nohy.Vezměte těsné řetězec, obalit to kolem obou nohách, utáhněte několikrát, "osm" a kravatu konců do silného celku.
  • Nezapomeňte, že v případě solnice se zpravidla "více je lépe než méně."Pokud je sůl pod vlivem tepla začne absorbovat tuk, který vyprší kuře, začne přirozený proces solí ulpívají
    na pečicí ploše. Čím silnější je vrstva, tím lepší je sůl "polštář" pro ochranu proti hoření ostrý. proto velkoryse sypte domovské sůl, dokud se nebude vztahovat na pánev alespoň centimetrovou vrstvou.
  • Pro přípravu kuře v troubě lepší použít hrubou solí a v ideálním případě - mořskou sůl.
  • Často se stává, když pečou úplně, maso propečený nerovných vrstev. Tenké křídla obvykle spálit, ale pro velké části tepla, naopak, nedosáhne, a zůstávají vlhké.Aby nedošlo ke "spálení" křídla, můžete provést drobné řezy na kuřecích prsou a období do konce klapek.To znamená, že pták nerozpadla, ale kousky masa pomůže lépe propechsya.
  • Chcete-li zkontrolovat, zda je kuře hotové, probodne ji s ostrými předměty v "tlustý" místo - obvykle prsu nebo celé nohy.Z punkci by měl unikat šťávy.Pokud je to transparentní - takže kuře je připravena, pokud bahnité - kostra musí být dopech dalších 5-10 minut.

Kuře s citronem

budete potřebovat:

  • 1 kuřata v celku o hmotnosti až půl kilogramu;
  • 500 gramů hrubou solí (pokud používáte velké pekáče, pak můžete zvýšit množství soli);
  • 1 citron;
  • 2 lžičky sušené italské nebo provensálské koření (jako bazalka, oregano, tymián).Bylinky mohou být kombinovány podle potřeby.

Příprava

  1. nasypte sůl na pánvi rovnoměrně.
  2. promývá kuřecí kostry skvrnu papírovým ručníkem, poté potřeme směsí sušených bylin.
  3. Wash citron, spařit ji s vroucí vodou.Pak, jako celek, ne řezání, dal ho do kostry.Lemon "dát" své masové šťávy a aby bylo šťavnaté a voňavé.
  4. Umístěte pták "sůl" pánve a dát ji do předehřáté trouby.Péct
  5. kuřecí solí ve trouby by měly být při teplotě 190-200 ° po dobu jedné hodiny.
  6. Před podáváním nezapomeňte ustřihneme s nohami a dostat se ven z citronu kostry.
Vařené kuře může být jedeno s kůrou bez obav, že jídlo bylo příliš slaná.Při pečení celou ptáka tímto způsobem - na jakési "solné polštář" ready ne slepice absorbuje sůl a mohou potěšit vás a vaši rodinu příjemnou a jemnou chuť.

Sůl kůra

alternativní "sůl polštář" může sloužit jako další způsob, jak vařit kuře v troubě výhradně na sůl - pečení v solné krustě.

Budete potřebovat:

  • 1 kuřecí kostru;
  • půl kila soli, krupice;
  • citronová kůra;
  • suché nebo čerstvé bylinky.

Příprava

  1. jako v předchozím receptu, kostra je třeba prát a sušit papírovým ručníkem.
  2. Dále si připravte domácí koření vaření - smíchat krystaly soli ze suchých nebo čerstvých bylinek.Pokud čerstvými bylinkami, rozemelou je a mel solí.Přidáme nastrouhanou citronovou kůru a dobře promíchejte.
  3. nasypte sůl s příchutí tlusté vrstvě na plech.
  4. «Koupat" kuře kostra voňavé směsi.Ujistěte se, že každá část ptáka byla pokryta silnou kůrkou soli.
  5. Cook v předehřáté troubě při 170-180 stupňů.O hodinu později, pootevřít troubu a zkontrolujte kuřecí šťávou, která z ní vyplývá.
  6. opatrně vyjmout horké kuře z trouby, zabalte do fólie a nechte ho krátce vychladnout.
Při pečení drůbež tímto způsobem, kůra absorbuje veškeré soli, takže to musí být odstraněny před podáváním.Ale maso číhá pod ním, je neuvěřitelně měkká a šťavnatá.

s česnekem a smetanovou omáčkou

Dalším jednoduchým a chutný recept na kuře v troubě na sůl - chuťově ptáka s česnekem a smetanovou omáčkou.

Budete potřebovat:

  • 1 kuřata v celku o hmotnosti půl kilogramu;
  • 500 gramů soli, krupice;
  • hrst semen fenyklu;
  • čerstvé nebo sušené byliny;
  • kůra z jednoho citronu;
  • šťáva z jednoho citronu;
  • zakysaná smetana;
  • křen;
  • černý pepř;
  • 3 hlavy česneku.

Příprava

  1. kostra Rinse kuřecí maso pod tekoucí vodou a vysušte ručníkem na všech stranách.
  2. Mix čerstvé nebo sušené byliny s citronovou kůrou.Rozdrtit v hmoždíři kopru semena, smícháme se špetkou černého pepře a přidat je do trávy na speciální pikantní chuť.Nalít lžíci olivového oleje a vetřete směs do kuřete.
  3. Clean tři hlavy stroužků česneku a dát dovnitř kostry.
  4. Položte kuře na známém soli polštář a pečeme v troubě při 190 stupních po dobu jedné hodiny.

Zatímco pokrm se peče, můžete si připravit pikantní omáčkou.

  1. Smíchejte pár lžic (navršená), zakysaná smetana s jednou polévkovou lžíci křenu.
  2. Nalijte směs šťávy z jednoho citronu a nalít do trochou pepře.
  3. Přidejte trochu olivového oleje a důkladně promíchejte.

V procesu podávání nezapomeňte vyjmout hotové kuře pečené stroužky česneku.

kuře v soli v troubě - pozoruhodně rychlý a snadný způsob, jak připravit ptáka, který je vhodný pro normální večeři či na sváteční tabuli.Překvapivě měkké maso a svěžím ostrý rozhodně nenechá nikoho lhostejným!