Obsah článku

  • 1 příprava Technika skopové
  • 2 Lamb v rameni
  • 3 Quick a chutných receptů
    • 3,1 jehněčí pečené v troubě se zeleninou
    • 3.2 jehněčí s sušené meruňky

Pak se jistý místo v našem každodenním tabulce zabraňuje charakteristickou vůni skopového.Postačí, když specifický a trvale, zdá se být schopen zničit jakékoliv pokrm.Ale podle zkušených kuchařů, můžete ho bojovat.

trénink techniky jehněčí

  1. Vyberte si jehněčí maso, pokud nechcete nosit výrazný "příchuť» .Je zcela chybí u zvířat prsu "dospělosti", tj jehňata do 3 měsíců věku.Taková hmotnost výrobku, a další výhody.Například v tuk mladé jehněčí obsahuje cenné nukleovou kyselinu, takže tento jehněčí v peci ve fólii bude chutné a užitečné.Během pečení, tuk rovnoměrně rozložené na kostru, v podstatě utěsnění šťávy uvnitř.Z tohoto důvodu, ne moření, bez použití jakýchkoliv koření kromě klasického sůl a pepř, není nutné.Nevýhodou v produktu, jak je.Za prvé, jeho cena je 2 krát vyšší, jehněčí jiný věk, a za druhé, protože
    nemůže být připraven, například, jehněčí žebra v troubě, jako receptury žeber obvykle vyžaduje použití velkého jehněčího masa.
  2. Pokud není možné koupit mléko ovce, preferují maso z mladého zvířete (18 měsíců) .Ale to by mělo být zacházeno: zcela odstranit tuk, ale v případě, že zápach je příliš výrazný - vařené maso, a teprve pak pečeme.To je dobré řešení pro pokrmy, které nevyžadují předložení "kus", například pro beránka v květináči v troubě.Ale naděje, že zápach zcela zmizí, to není nutné.Bude to mnohem méně výrazné, ale stále přetrvávají.
  3. Vždy marinovat maso mléko jehněčí .Profesionální kuchaři na otázku, jak marinovat jehněčí do pece, se doporučuje přidat do kmínem.Tato východní koření má jemnou, ale intenzivní aroma, který se dokáže vyrovnat s beránkem "zkažené".Oblek a dalších kavkazských koření, jako je cilantro, petržel, chmel-suneli, kmín.Měly by se smát s olejem (rostlinným), česneku, pepře.Tento marináda maso je odeslán do chladničky po dobu 4-6 hodin.I jehně nádobí v troubě, jako rajčata, které mohou být použity jako marináda, stejně jako v procesu vaření.
  4. skopové maso není třeba péct suchost.Důkazy o jeho připravenosti je růžová šťáva, která se uvolní, když vpichu kostru.Vysušovat to, dostanete tvrdé maso.

Lamb v rameni

nejvhodnější řešení pro první experiment s masem - jehněčí, pečené v peci v rukávu.Vzhledem k shell kostra neztratí ani kapku šťávy připravit rychleji změkne.Tato technika může být použita k pečení jehněčí nohy, výstřižek, tedy velké kusy kostry.

Využití:

  • jehněčí - 1,5 kg;
  • cibule - 2 hlavy;
  • česnek - 4 stroužky;
  • bobkový list, oregano, černý pepř, bazalka;
  • olivový olej;
  • feferonky - 1 lusk;
  • vinného octa - ½ lžičky ..

Příprava

  1. Připravte si maso nashpiguyte jeho nasekaný česnek a Lavruška (rozbít listy ve vrhu).Rub pepř, sůl.
  2. Udělejte si voňavou směs olivového oleje, octa, bylinek, feferonek a hrachu, třít její maso.
  3. Chop cibulové kroužky, vložíme do rukávu.Na cibule "polštář" Položte maso, chvění a obchod v chladničce.Takový kus vyžaduje 4 hodiny pro marinování a 3 hodiny pro pečení.Teplota pece - 200 °.

Rychlé a chutné recepty

nabídnout jiné řešení, jak lahodný vařit jehněčí v troubě.Ty budou mít beránka v troubě s bramborami a sušených meruněk.

Lamb pečené v troubě se zeleninou

budete potřebovat:

  • jehněčí maso - 500 g;
  • brambory - 5 hlízy;
  • mrkev a cibuli - jedna hlava;
  • rajčata - 3 kusy;.
  • olej a veškeré koření;
  • vody - půl šálku;
  • sůl a pepř.

Příprava

  1. maso z jednoho kusu osolíme, pepř, koření vybrané.
  2. Nakrájejte zeleninu nahrubo.
  3. Přeložte maso a zeleninu ve formě mrholení s rostlinným olejem a zalijeme vodou.
  4. v předehřáté troubě nastaven na 200 ° tvar, zakryjte ji fólií.
  5. Po 1,5 hodině, odstraňte krycí fólii a nechat jídlo opečené.

jehněčí s sušenými meruňkami

Použití:

  • jehněčím masem - 3 kg;
  • skopové vývar - 600 ml;
  • meruňky nebo sušené meruňky - 100 g;
  • česnek - 3 stroužky;
  • rozmarýnu (sušené nebo poboček);
  • olivového oleje - 3 lžíce.lžíce;
  • mouka - 1 polévková lžíce.lžíce.

Příprava

  1. baranjská kostra kartáč s máslem.S hlubokým nožem platit přes povrch hluboké zářezy.
  2. Mix česnek se sušenými meruňkami (jemně Cut), s rozmarýnem, nashpiguyte masa s touto směsí.Potom vetřete ho solí a pepřem.
  3. v troubě, teplo tvar, umístěte maso v něm.Pečeme po dobu 2 hodin.Zkontrolujte připravenost následuje propíchnuté maso.Pokud uvidíte růžovou šťávu, můžete si být odstraněn z trouby.
  4. Připravte si omáčku: Použití tuku z formy, malá část z nich se spojit s moukou a promíchejte.Přilijeme vývar, vařit, přidejte rozmarýn a protomai 5 minut.Toto napájení maso omáčka krmení.

Nyní víte, jak vařit jehněčí maso v troubě bez zápachu a dělat to chutné.Naše jehněčí recepty v troubě pomohou ozdobit váš stůl na dovolenou a každodenní večeře vytvořit nový vynikající!