Obsah článku

  • 1 jehněčí, vepřové, kuřecí ...?
  • 2 tajemství marinování
  • 3 recepty kuřecí kebab
    • 3,1 Z bedryshek s houbami a zelené cibulky
    • 3,2 od kojení v jogurtu
    • 3,3 Z křídel adzhika

po několik desetiletí se vědci dohadují o tom, které země se objevil špízy.Homeland je považován a Turecka a Íránu, a Bulharsku, a to i na Krymu, kde po dlouhou dobu na přípravu "shishpik" nebo přeloženo z krymské Tatar, maso na bajonetu.

bodem sporu je nepravděpodobné, že k něčemu, když je nastavena, ale to není tak důležité.Poté, co všechny kousky masa, pečené na uhlí na rožni nebo jehle lze nalézt pod různými jmény v kuchyních mnoha národů na světě.Navíc je gril považován za první "civilizovaný" jídlo z dávných lidí, kteří se naučili, aby se oheň a vařit z něj kusy masa.

jehněčí, vepřové, kuřecí maso ...?

tradiční pokrm skopové nádobí v úvahu.V Rusku se rozhodl vařit své vepřové maso.Ale když se venku není léto, a kebab chcete, můžete zkusit vařit jeho kuře.

A my obvinit teoretiky vař

ení v rozporu se všemi vaření tradic.Budiž řečeno, že grilování a pec - jsou neslučitelné.Nechť přesvědčen, že kuře - není nejvhodnější pro masitá jídla, máme ještě zkusit!Je to velká příležitost udělat něco speciálního s nejvíce známe masných výrobků, překvapení a uzavřete novou chuť a originální prezentaci.

pouze důležité, aby v souladu s několika požadavky, které bude dělat špejle kuřete v dokonalé trouby.

  • Šťavnaté filet pokrm bude stehna.Tradičně se používá pro kebab maso s malými inkluzí tuku.Díky nim kusy jsou získány, je obzvláště citlivá.Ve většině mastných kuřecí díly jsou přesně hip.Postačí, když je vyříznut z kosti a nařezáno na kousky o průměru.
  • dietní kebab získaný z mateřského .Pre odpuzují filet rozdělit maso vlákna.Takže proniknou hlouběji do marinády a kusy jsou získány chutnější.
  • Neřezejte maso jemně .Oni udrží vlhkost během pečení.Ideální středně velké kusy nebo pruhy filet z 1,5 cm.
  • tlustý plátky masa proti vláken.Takže oni zůstanou více šťávy.
  • kusy navlékl těsné, bez mezer .V opačném případě bude zase v suchu.Také hustě naskládané na grilu troubě.
  • Pečeme jídlo na roštu na pečící .Maso rovnoměrně smažit důkladně a šťáva se shromažďují ve formě a ne špinavý troubu.Můžete položit plech s pergamenu, takže to není pak budou muset umýt.
  • použijte režim 2 pečení .Pokud jste vaření na grilu, doba zdržení špejle v troubě by měla být 10-12 minut.V tomto 5-6 minuty kousky muset smažit na jedné straně, otočte špejle a osmažte na druhou stranu.V normálním pečení by měla teplota režim být až 200o, a maso přijde na připravenost na 20-30 minut.
  • navlečené kuře na dřevěné špejle .Známé špejle v troubě nevejdou.Ale oni nepotřebují k přípravě jídel doma.Ideální pro použití velkých špízy z březové nebo bambusových stébel.
Pre špejle musí být namočené ve vodě, takže nemají hořet během pečení.To je dost, aby jim ve vodě po dobu 30 minut, ale to by mělo zahrnovat "špízy" úplně.Je vhodné použít pro tento velký zásobník nebo namočte do dřezu, uzavřete vypouštěcí šroub.

Secrets marinování

chuť kuře na jehle v troubě do značné míry závisí na technice marinování a marináda přísady.Nepoužívejte tento krok přeskočte!

Zde je několik nuance správnou techniku.

  • je zahrnuta v kyselé omáčce přísad .Tato kyselina se porouchá vlákna, což umožňuje, aby byly impregnovány s příchutí, získají měkkost.U kuřete, můžete si vybrat nejen tradiční kyselé složky, jako jsou jogurty nebo octem balsamico.Ale i jemnější produkty, jako jsou pomeranče nebo kiwi.Tyto plody obsahují dostatek ovocné kyseliny poskytnout bohatou chuť kebab.
  • použití rostlinného oleje s kyselou složkou v poměru 1: 1 .Například, můžete si vzít sousto rýže a smíchejte ji se stejným množstvím olivového oleje.
  • marinovat krátce .Takže nejlepší čas na marinovat křídel je považován za 1 hodinu, 1-2 hodiny, můžete namočit v omáčce filé, 2 hodiny - stehna.V případě, že kuře je marinovaný delší vlákna mohou být vážně narušen, a maso je volná.
  • marinovat při pokojové teplotě po dobu až 1 hodinu .Pokud budete potřebovat více času, dejte misku v chladničce.
  • Use aromatické byliny a koření .Dobrý recept na grilování kuře v troubě vždy obsahovat koření, dokonale zdůrazní jemnou chuť kostry.Patří mezi ně papriku a kurkumu, které dávají kusy luxusního zlatou barvu, směs kari (pikantní nebo sladké), vytváří lahodnou chuť.Dokonale v kombinaci s kuřecím oregano a majoránka, koriandrem a zázvoru, muškátového oříšku a rozmarýnu.Každý si vytvoří vlastní koření chuťové tóny bohatý ostrý, aby měkká, nasládlá.
  • používat sůl na poslední chvíli .Marináda to by nemělo být!Sůl kusy kostry bezprostředně před dát je na špejle.

Univerzální marinády:

  1. sojová omáčka, rýžový ocet + + + olivový olej koření;
  2. rostlinný olej + česnek + cukr + + koriandr, černý pepř;
  3. olivový olej + Brandy (Madeira) + sojová omáčka + černý pepř;
  4. hořčice + česnek + citronová šťáva + koření (kardamom, koriandr, kurkuma, paprika, nové koření).

Recepty Kuřecí kebab

Cook špízy z kuřecího masa v troubě může být z kterékoliv části kostry.Zveme vás vidět, a zvolte vhodný recept pro sebe!

Z bedryshek s houbami a zelené cibulky

vydatné a originální mísa, která nevyžaduje další přílohu.Nasycené vůní a chutí, a vařené velmi rychle na grilu.

budete potřebovat:

  • stehna - 6 ks;.
  • houby - 16 ks;.
  • sojová omáčka - 6 lžic.lžíce;
  • rýžové víno "Mirin" - 6 lžic.lžíce;
  • tekutý med - 6 lžic.lžíce;
  • zázvor - článek 1.5.lžíce;
  • rýžový ocet - článek 1.5.lžíce;
  • česnek - 4 stroužky;
  • zelené cibule - 4 ks.

Příprava

  1. Connect ocet Mirin, med a sójové omáčky.Přidejte česnek a zázvor.Protomai na desce po dobu 10 minut.
  2. Odstraňte kosti bedryshek, snížit filety na kousky.Marinovat k výsledné směsi po dobu jedné hodiny.
  3. Nakrájejte cibuli a houby (velké).
  4. řetězec na špejle masem, cibulí, střídavě hub.
  5. Brush gril s olejem, místo špejlí.Smažit po dobu 6 minut na každé straně.Soustružení špíz, potřete ji marinádou.

Podáváme pokrm by měl být okamžitě horké.Při pečení pod grilem, ujistěte se, že vzorky nejsou spálené.Budou pokryta zlatým krustou velmi rychle.

Z prsa v jogurtu

Recept používá nejjednodušší marinádu, která je stejně dobře hodí pro všechny druhy masa."Funguje to," řekl dokonale, dávat slepici klasické chutě orientální kuchyně.

budete potřebovat:

  • kuře - 1 kg;
  • jogurt - 100 ml;.
  • chmel-suneli - 1 lžička;.
  • paprika - 1 lžička;
  • pepř, sůl.

Příprava

  1. Cut zaoblení kusů.
  2. Rub maso s kořením, pepřem, zalijeme jogurt.Necháme marinovat po dobu 1,5 hodiny.
  3. sůl, řetězec na špejle.
  4. Pečeme 10 minut na grilu, otočit.Pečeme dalších 10-15 minut.
  5. Nechat kebab "odpočinku" po dobu 7 minut.

Podáváme s bramborovou kaší, hráškem a mladou zeleninový salát.

může být použit pro grilování zaoblení je nejen klasické dělení na kostky, a dlouhé pásy.Potom uspořádat kusy masa na špejle potřebných "harmonika".

Od křídel adzhika

bílé mouky s pikantní, plná chuť.Vaření Mělo by to být na startovním roštu, a může být navlečeny na jehle pro původní podání.

budete potřebovat:

  • křídla - 1 kg;
  • adjika - 6 lžic.lžíce;.
  • kari - 1 lžička;
  • bazalka - 2 lžičky ;.
  • sůl.

Příprava

  1. adjika Mix kari, bazalku.
  2. Dejte křídla v marinádě nechte hodinu.
  3. Dochutíme solí a místo na grilování.
  4. Pečeme 30 minut při 200 ° C.

Wings na tento recept zbohatnout načervenalý odstín, jako by se vaří na otevřeném ohni.Krmit na špejle posílit tento dojem.

Každý recept špízy z kuřecího masa v troubě na špejle mohou doplňovat koření podle svého uvážení.Takže najdete přesně ty chutě, které potěší své blízké.

doporučujeme další článek na téma šašlik:

  • marinovat grilování vepřového masa (ocet, majonéza, minerální vody, kefír)
  • marinádou grilované kuřecí (v jogurtu, sójové omáčky, pivo)
  • marinády pro Turecko, hovězí a vepřové maso (v rajčatové šťávě, granátové jablko šťávy, jogurt, kiwi)
  • kebab špíz z kuřecích srdcí (venkovní, aerogrill, troubou a v pánvi)
  • Home špejle v troubě (kuřecí, jehněčí, hovězía vepřové maso)
  • Kebab v multivarka (kuřecí, vepřové, hovězí)