Obsah článku

  • 1 Pět jemnosti vaření - jednoduchých až po složité
  • 2 Classic kaše recept
  • 3 zjednodušená verze - příprava v multivarka

žil v době Alexandra I., jeden graf, který byl také ministr financí.Jeho jméno bylo Dmitry Alexandrovič Guryev.Měl také různé přednosti před vlasti.Mnozí z nich již zapomněli, ale vzpomínám na kaši.Samozřejmě, že ne ministr přišel s tímto misky a zkušeného šéfkuchaře.V jedné verzi svého jména Zahar Kuzmin.Jednou u večeře u známého Guryev chutnala neobvyklý dezert a byl nadšen.Bez přemýšlení, Earl koupil nevolník kuchaře, spolu s receptem, spolu s celou rodinou.V průběhu doby, vynikající gurmánská Guryev kaše vyrobená z tohoto kulinářského značky - nestárnoucí, vydatné a chutné.

Pět jemnosti vaření - jednoduchého ke složitému

slavný Gurjev kaše recept neliší přísné kanovníků.Zde si můžete jen ukázat kulinářské fantazii a nebát se experimentovat.Nicméně, tam jsou některé základní věci, které vyžadují pozornost.

  1. Rozmarné krupice .Chcete-li krupice ukázalo výběrové řízení, zvolit malé zadku měkké pšenice.Nalít ji v malém varu mléko v tenkém proudu, opatrně za míchání, aby se zabránilo hrudky.Pro přípravu krupice je jedna nepsané pravidlo: dostatek spánku lepší obilovin, než nalít.Je důležité si uvědomit, že láska každý kaše být dobře dušené, "příjem".Pro zlepšení chuti krupice, můžete přidat špetku soli.Cook kaše a smetana může být.Je zřejmé, že tlustší - tak chutné.
  2. únavné touha .Doutnajících v troubě (nyní v troubě) - jeden z nejčastějších a užitečné typy zpracování potravin v Ruské kulinářské tradice.Technologie přípravy Guryev kaše jen na první pohled zdá obtížné.To zahrnuje dva druhy touhy, první rozdmýchal krém pro pěny (kajmaku), potom mučený již hotové, uspořádané vrstvy kaše.Krém je vhodné použít nejméně 20% tuku.Připravte se, že tento proces vyžaduje určitý čas - alespoň hodinu.Čím více budete chtít odstranit pěn - více času a je třeba krémem.Vyberte vhodné pro pečení v troubě misky - kov, sklo, keramika.Nejjednodušší možností - litinový pánev se silným dnem a bočními stěnami.Nezapomeňte, že krém by neměl vařit, jen mírně pobulkivat.
  3. Mysterious macedoine .Macedoine (od Fr. macédoine «v makedonský", "rozmanitosti".) - Vaření v cukerného sirupu kousky různých druhů ovoce.Macedoine používá pro mezivrstvy Guryev kaše.Tato francouzská prvek v receptu se objevil v legendární knize Pelagia Alexandrova-Ignatyeva "Praktické základy kulinářského umění", publikoval v roce 1899, může zjednodušit úkol a ušetřit čas tím, že nahradí ovoce vařené v sirupu, čerstvý ovocný talíř.Ale v sirupu ještě chutné.A tak ve francouzštině.
  4. Variace na vrstvě.Pro mezivrstva vybrat nějaké sezónní nebo exotické ovoce.Můžete také použít několik druhů marmelády, různé sušeného ovoce, kandované ovoce a ořechy.Výborná kombinace classic - rozinky a sušené meruňky.Z ořechů jít dobře s mandlemi a lískovými oříšky.Pro nejodvážnějších kulinářské Guryev kaše může stát slavným "irský guláš", kdy lze všechny dobroty jít do kurzu.Kdo neriskuje, nejí Guryev.
  5. Dezert na pánvi .Guryev kaše - lahodný dezert.To není obvykle podáváno horký, ale teplý.Některé restaurace v Guryev přinést drobné osobní pánve.Je to v ruštině!Obvykle chlazený dezert posun k velké mísy, rozdělen na části, podávané s omáčkou nebo jakékoliv marmeládou napojena.

Classic kaše recept

Mnoho z nich slyšel o tomto kulinářské speciality, a chtějí se naučit, jak vařit kaši Gurjev.Hrabě Gurjev nedokázal udržet tajemství triky na vaření a základní ingredience na lékařský předpis.Každý kuchař, profesionální nebo amatérské, svým vlastním způsobem snaží tuto situaci zlepšit a diverzifikovat.

Budete potřebovat:

  • mléko - 0,5 litru;
  • krupice - 3 lžíce.lžíce;
  • krém - 1,5 litru;
  • cukru v krvi (sirup) - 300 g;
  • cukru v krvi (pro krupice) - 2 polévkové lžíce.lžíce;
  • voda - 3 šálky;
  • vanilkový cukr - 1 polévková lžíce.lžíce;
  • mandle, lískové ořechy - 100 g;
  • jablka, hrušky - 500 g

Příprava

  1. Vařte mléko, přidáme cukr, vanilkový cukr.Vařit krupici.
  2. Zakryjte pánev s něčím teplým a necháme dobře dušené kaše.
  3. Oloupejte jablka a hrušky, nakrájíme na malé kousky.Vařit vodu s cukrem.Vařit ovoce v sirupu po dobu 10 minut na mírném ohni.
  4. Clean, rozsekat ořechy.
  5. nalijeme smetanu do pánve.Povařit je v troubě při teplotě 90-100 ° C, dokud se jemná pěna, krém.
  6. Jako krém varu odstranění pěny z povrchu jeden po druhém.Jemně nanesena na ploché misky.
  7. V dolní části pánve (nebo jiných pokrmů pro pečení v troubě) na prvním pěn vrstev.Na něm ležela vrstva krupice.Opakujte několikrát.Na
  8. dát vrstvu krupice vařené v sirupu ovoce, sekanými ořechy.Položte vrchní vrstvu kaše na to - .. pěny vrstvy, atd.
  9. Poslední vrstva by měla být krupice.Na něm ležel zbývající ovoce a ořechy.
  10. protomai pokrm v troubě asi 10 minut při stejné teplotě.
časově nejnáročnější v tomto receptu - odstranění pěny.Nicméně, v nich spočívá tajemství jedinečné chuti této neobvyklé dezert.Paní Alexandrova Pelagia-Ignatiev doporučuje uvedení "množství pěny", existuje několik pěny v jedné vrstvě.Čím více, tím výraznější chuť.Také důležité vědět: Nepřehánějte krém tvořit hnědou barvu, jinak budou chutnat hořce.Kromě toho, z vařené Penk obsahuje vitamin A, vápník a železo.

zjednodušená verze - připravuje v multivarka

přípravy moderní verzi - Guryev kaši v multivarka.Rychlý, chutné, užitečné a méně kalorické.

Budete potřebovat:

  • mléko - 0,5 litru;
  • krupice - 3 lžíce.lžíce;
  • cukru - 2 polévkové lžíce.lžíce;
  • vanilkový cukr - 1 polévková lžíce.lžíce;
  • sůl podle chuti;
  • vejce - 2 ks;.
  • nasekané vlašské ořechy -50 g;
  • ovoce podle chuti - 200 g

Příprava

  1. Naplňte kontejner Multivarki krupice.Dát špetku soli, vanilkový cukr.Důkladně promíchejte.
  2. Přidejte mléko, míchejte."Mléko kaše," Cook na programu.
  3. Lay připraven krupice kontejner ji vychladnout.
  4. Oddělte bílky od žloutků.Za prvé, beat žloutky, pak bílkoviny a cukr v husté pěny.Spojte dvě masy do jediného opět porazit.
  5. Dejte šlehaný mši v krupice.Přidejte ořechy a míchejte.
  6. Ve spodní části nádoby položit vrstvu horní obilovin - ovoce vrstvy.Dát tímto způsobem 4-5 vrstvy.
  7. Turn Program "kaše".
  8. skončil mísa obloha s zbývající ovoce a ořechy.

Culinary objevem pro příjemné nedělní snídani!

chtít změnit názor krupice?Zkuste kaše recept Guryev.Její jedinečnost je, že zachovává nejlepší tradice ruské kuchyně.Současně se má francouzské zvláštnost.