Obsah článku

  • 1 Vlastnosti koláče lamadzho
  • 2 Vaření lamadzho
    • 2.1 Příprava
  • 3 lamadzho sloužit u stolu!
  • 4 Video: jak vařit lamadzho

anténa s tajemným názvem lamadzho považován za nativní arménské.Ale to není tento případ.Vlast tortilly plněné masem jsou arabské země, které přinesly jejich tradiční jídlo v zemi Arménie během vojenských invazí VII století.V případě, že vojenská tažení éry nebyly příliš úspěšné, pak lamadzho byla situace přesně opačná.Miska je tak přilepená, který se stal oblíbenou v kuchyni Arménií a zůstane tak k tomuto dni.

Funkce koláče lamadzho

Jak vařit lamadzho v Arménie zná každou ženu.Miska se nepodává při zvláštních příležitostech, jako jsou jehněčí kotletky v troubě.Ale oni k němu přistupovat obratně a kreativně.

  • pokrm je koláč plněné masem.Koláč by měla mít jemnou texturu, a vyplňování - být jako šťavnaté.
  • jako maso recept lamadzho použít jehněčí.Dnes však i Arméni může nahradit část jehněčí vepřového masa.
  • k testu na klasický arménských la
    madzho použit jogurt.Tento fermentovaný mléčný nápoj z kysaného vařeného mléka krav, koz, ovcí, nebo ve směsi.Samozřejmě, že najít v ruské kyselé mléko je naprosto nemožné, takže místo toho se rozhodl použít konvenční jogurt.
  • polevy na lamadzho musí být tekutina.Tyto koláče jsou radikálně odlišné od italské pizzy.Mělo by být snadno rozšířit na těsto a oplodnit ho.K dosažení bylo přidáno takové konzistence ve vodě a mleté ​​maso dobře ji hníst.
  • Tradičně Arménská kuchyně používá mleté ​​maso.Pro lamadzho je nepřijatelné, protože jeho konzistence musí být plnicí tekutina.Maso by mělo mleté ​​maso, a alespoň 2 krát.
  • Spread náplň na dortu by měla být tenká vrstva.V opačném případě bude šířit v průběhu pečení a prigorit než zkazit těsto.
  • ochutnat pokrmy pikantní, pikantní.Vytváří hojnost orientální koření tradičně používaný v arménské kuchyně: lamadzho recept vyžaduje použití koriandrem, fialová bazalka, tymián.Byliny by mělo být dost.
  • mírně změkčit se podává ji chuť pokrmu s Thane.To je další Armenian mléčný nápoj, analog našeho jogurtu.Aby ji z mléka s přídavkem kvasnic a slané vodě.

vaření lamadzho

lamadzho klasický recept je jednoduchý.K přípravě budete potřebovat:

  • jogurt (lze nahradit jogurt) - 200 ml;
  • voda - 100 ml;
  • mouky - 500 g;
  • Sůl - špetka;
  • citronové šťávy;
  • jehněčí (buničina) - 500 g;
  • cibule - 2 velké hlavy;
  • Česnek - 2 stroužky;
  • rajčatový protlak - lžíce s tobogánem;
  • bylina koriandr, bazalka, tymián - velká banda;
  • sůl a pepř.

Příprava

  1. Mouku do hluboké mísy.Formulář k prohlubování a nalijte jogurt (kefír), voda a sůl.Masírovat od středu směrem ven, postupně zasahovat do mouky.Pokud těsto přestane držet, začít s hnětení.Konzistence mas by měl dostat v pohodě, stejně jako pro ravioli.Po důkladném hnětení stolu obtékání hmotnosti ve vaku a uložte do chladničky.
  2. chop mlýnek na maso.
  3. Greens čistý od silných nohou, spolu s cibulí a česnekem v mixéru grind do stavu suspenze.
  4. Mix hmota s masem, přidáme rajský protlak, sůl a pepř od srdce.
  5. promeshayte Opatrně mleté ​​maso, přidáme vodu a v případě potřeby znovu promeshayte.
  6. těsto tvar do "bochníku", rozdělte na stejné kousky.Cpou je do kuliček (o velikosti jejich odpovídajících kuliček na stolní tenis).Každý priplyusnite, priporoshit mouka, dojezdu do tenké koláče.Její šířka by měla být jako pita, což je téměř průsvitná.
  7. pečení potřeme olejem a umístit jej na dortu.
  8. naneste tenkou vrstvu nádivky.
  9. Předehřejte troubu na 220 °, umístěte ho lamadzho a pečeme po dobu 8 minut.Hotový koláč by se červenat na okrajích.
  10. Miska je připraven!

lamadzho sloužit u stolu!

lamadzho Jak vařit, víme, ale jak ji správně aplikovat?Ukazuje se, že v arménské kuchyně v tomto ohledu existují některé pokyny.

  • Maso koláč by mělo být podáváno horký.
  • Před podáváním posypeme každou cenu citrónovou šťávu.
  • ne à la carte jídlo se podává na jednom talíři snímku.Stanovit kopce, budete muset dát spodní dort zaplňují, je třeba odložit plnění.Další zblízka znovu a znovu na dně.Vzhledem k tomu, náplň je "izmazhet" sousední koláče.A aby jídlo mělo lamadzho v "uzavřeném tvaru", to je jen pár koláčů.
  • ostrou chuť jídla může změkčit nějakou arménské tance, který dělal tortilly nápoj.Nicméně, "dostat" to mléčný nápoj nemůžeme být.Ale můžete připravit sami.Chcete-li to, vzít vařené mléko, mírně teplý, přidejte správné množství bakterií na jogurtu (k dispozici v každém supermarketu).Po fermentaci, nalít hotový jogurt minerální lehce osolené vody v poměru tři ku jedné.Tak se dostanete domů Thane arménské.

Nezapomeňte ochutnat šťavnaté a pikantní tortilly lamadzho!Recept s fotografií na našich stránkách pomůže jim stejně jako arménské hospodyňky připravují!

Video: jak vařit lamadzho