Obsah článku

  • 1 Co vařit náplně pro ravioli
  • 2 tajemství speciální šťavnatost
    • 2,1 Recept se zelím
    • 2,2 varianty se třemi druhy masa
    • 2,3 recept hovězí
  • 3 je zajímavé

Když žádal o co nejlepší nádivka pro ravioli, to je stěží možné najít definitivní odpověď - jak se říká, kolik lidí, tolik názorů.Tam jsou přívrženci jídel s jehněčím, a někteří věří, že je nutné míchat více druhů masa - například, kromě těch, které již bylo zmíněno, přidáním dalšího ptáka.Ale obecně doporučuje míchat ve stejném poměru hovězího a vepřového masa.Ukazuje se docela chutné, ne příliš tlustý, říkají, že je to skutečný sibiřský recept.

Co vařit náplně pro ravioli

pro volbu "sibiřská", je nejlepší vzít nízkotučnou, ale i měkkou část krčku vepřové a hovězí hrudí.Zkusme učinit hovězí knedlíky: klasický recept.

Budete potřebovat:

  • libového vepřového masa - 250 g;
  • hovězího masa - 250 g;
  • studené vody (chlazená);
  • Salt - 0,5 lžičky;
  • cibule - 2 ks;
  • česneku - 1-2 stroužky;
  • černý pepř a speciál
    ní koření.

Příprava

  1. Umyjte maso a rozseká ji malém měřítku, jemně nakrájíme cibuli a česnek.
  2. Protáhněte oba druhy masa přes mlýnek na maso - s česnekem (dvakrát).
  3. vložte do mísy hovězího masa, cibule, vmícháme sůl a pepř (nebo přidat speciální koření).Míchá.
  4. Chyť hrst mletého masa a energicky hodit ji na prkénko zasáhnout.Vzhledem k tomu, bití přesunout do jiné čisté nádoby.
  5. směs Zkontrolujte hustotu, pokud je příliš "těsný", přidejte trochu studené vody a míchejte.
nám bylo řečeno, že do náplně pro ravioli může být pepř nebo koření, ale vy sami budete moci dělat to.To bude vyžadovat mletého zázvoru a koriandr v požadovaných poměrech - doporučujeme asi jedna třetina lžičku každé koření.Nenechte stala nadbytečnou, a černý pepř.Vynikající chuť je zaručena.

Secrets speciální šťavnatost

Kdo nemá rád šťavnaté knedlíky, které jsou velké množství různých receptů!Zvážit, jak nádivku pro knedlíčky z mletého masa a chutné a šťavnaté:

  • pomocí zeleniny;
  • kombinaci několika druhů masa;
  • přidání vody nebo mléka.

Recept se zelím

Budete potřebovat:

  • vepřové maso - 200 g;
  • hovězího masa - 200 g;
  • zelí - 200 g;
  • cibule - 1 ks;
  • Česnek - 2 stroužky;
  • sůl a pepř.

Příprava

  1. Dip do vroucí osolené vody, nasekané zelí a dusíme 5 minut.
  2. Dejte zelí v cedník nebo cedník na skleněné kapaliny, nechte vychladnout.V tomto okamžiku libovolně nakrájíme česnek a cibuli.
  3. Scroll maso, přidávat kousky zelí, cibule, česnek.
  4. Posypeme hodně pepř a sůl, dobře promíchejte.

Varianta se třemi druhy masa

Toto šťavnaté vycpávky pro ravioli, recept je uveden níže, to přichází skrze využití různých druhů masa.

Budete potřebovat:

  • hovězího masa - 500 g;
  • vepřové maso - 200 g;
  • jehněčí - 400 g;
  • cibule - 2 ks;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • vývar - 0.5 poháry;
  • sůl a pepř.

Příprava

  1. promývá kusy masa důkladně osušte papírovou utěrkou.Odstraňte film a žíly.
  2. Chop obvyklý způsob (mlýnek), nebo pomocí sekery - na malé kousky.
  3. nakrájíme cibuli v hluboké misce smíchejte ji s mletým masem.
  4. sůl směs, pepř, přidáme mouku a míchejte.Nalijte vývar a opět se promíchá.Viskozita
a homogenita - jsou charakteristické rysy dobrého vycpávky knedlíků.

recept s hovězím

Zde je návod, jak si můžete připravit nádivku pro ravioli masa: recept jednoduchý a neobsahuje velké množství přísad.Můžete si myslet, že mleté ​​hovězí maso spíše suchý, ale my vám ukážeme, jak udělat knedlíky s hovězím šťavnatého: je třeba přidat spoustu masa v některých mléčných nebo strouhaných brambor (jen jedno malé brambory).

Budete potřebovat:

  • hovězí - 1,2 kg;
  • cibule - 600 g;
  • mléko - 100 ml;
  • stroužky česneku 100 ml 2-3;
  • sůl a pepř.

Příprava

  1. Maso nakrájejte na středně velké kusy, otočit mlýnek.
  2. Chop cibule a česneku v mixéru, smícháme s masem hmoty.
  3. Přidejte sůl, pepř, zalijeme mlékem.
  4. důkladně promíchat.

Nyní, když dobře vědí, jak učinit náplně pro ravioli školy různými způsoby.A pak budeme sdílet některé další tajemství spojené s konzistencí a nejen to.

Je zajímavé

Zde jsou některé tajemství lahodné nádivka pro ravioli.

  • masa.Obvykle se používá 50% hovězí maso a 50% vepřového tuku.Ale hovězího masa mohou být použity (s přidáním vody nebo sádla), nebo pouze libového vepřového masa.
  • Raw cibule. Je to klasika, ale problémy s žaludkem nebo specifických chuťových preferencí lepší než trochu uhasit cibule v rostlinném oleji, aby jí jemnost a ostrost odstranění přebytečné hořkost.
  • smažené cibule. Lze dodat, ale pamatujte: knedlíky stávají spíše suché uvnitř.Jak udělat knedlíky s šťavnaté?Zvýšit množství cibule na polovinu nebo přidejte drcený led nebo nad vodou.
  • greeny. velmi chutné maso získaná směs, která nakrájené zelené cibule, petržel, kopr.

mnoho zájmů přesné rozměry - jak budete potřebovat mince 1 kg masovými knedlíčky.Obvykle, s výhradou k formulaci jednoho kilogramu masa získaného tři kilogramy hotových jídel.A pro ty, kteří mají rádi změřit přesnou částku a chce vědět, kolik ravioli získané z 1 kg mletého masa - asi 100 kusů "klasika", která není příliš velká (4 cm v průměru), nebo 70-80 jednotek střední velikosti (až 6cm v průměru).

Ti, kteří chtějí zhubnout, je třeba si uvědomit, že ravioli vysokou energetickou hodnotu a je spojen především s masem (obsahuje vysoké procento tuku), a dále na způsobu použití - například s vysoce kalorických omáček.A samozřejmě, všechno je dobré s mírou, takže hubnutí by neměla zneužívat tento pokrm.

Ačkoli tradičně připravujeme nádivku pro ravioli s hovězího a vepřového masa, v každém regionu naší rozlehlé země má své vlastní kulinářské speciality.Far kuchaři často připravovány s rybími náplní, v severních oblastech používaných los maso.Paní centrálních oblastech, jako jsou houbové knedlíčky ne méně masa, a na jihu Uralu na stejné úrovni s masovými knedlíčky formy se syrové brambory nakrájenou slaninou (než oni jsou odlišné od knedlíky).

Jak můžete vidět, jak vařit náplně pro ravioli, na jedné straně, spoustu nuancí, na druhé straně - nic není příliš obtížné.Mít zvládl základní techniky, budete moci přijít s na základě vlastních unikátních receptů, mohou využít své rodině a přátelům.