Obsah článku

  • 1 nuance vaření nádivkou různých druhů ryb
  • 2 Proč celek pták je lepší než filé
    • 2,1 Jak snížit rybí
  • 3 Krok recept rybí knedlíčky

nuance jiného vaření mleté ​​rybí

rybí ravioli recept závisí na tom, jaké pohledy se rozhodnete použít: jedna ryba tlustší, ostatní - hubený jedno - hubený, ostatní - ne, atd.,

  • štika a candát. recept ravioli ze štiky, stejně jako recept na knedlíčky z candáta, je poněkud komplikuje skutečnost, že tyto druhy ryb je velmi malý a husté váhy, což je obtížně čistí.A pokud se štika stále ještě možné, aby se odstranily šupiny, vyzbrojený škálovače (speciální zařízení, jako malý struhadle), pak walleye jednodušší opatrně odstraňte kůži a zlikvidujte.Kromě toho, štika a candát jsou tak mnoho malých kostí a odstranit je všechny prostě nemožné.Proto, jakmile se oddělit páteř žebra a ploutve, prostě přeskočit filety přes mlýnek na maso dvakrát mlít kosti.Maso z těchto ryb trochu suché, takže hovězí maso může přidat trochu sádlo (asi jedna pět
    ina z celkového počtu) nebo smažené v rostlinném oleji cibuli.
  • Som. Tato ryba je krásný v tom, že nemá drobné kosti, a ona je velmi tlustý.Proto recept ravioli z sumce nepotřebují doplnit žádný tuk - dost cibule a koření.Všimněte si, že na rozdíl od jiných druhů ryb, sumec ve většině části tuku - není břicho a ocas.
  • lososů a pstruhů. recept na ravioli s lososů a pstruhů - Asi nejjednodušší, protože to je tak chutné ryby sám, který nevyžaduje žádné další úsilí (zejména proto, že neexistuje žádný malých kostí v něm).Jen nakrájíme na malé kousky filé (doporučujeme, aby kazit texturu mlýnek na maso), přidáme cibuli s kořením a mleté ​​maso je připraven.
  • kamarád a růžové lososa.Tato ryba průměrný obsah tuku a jeho vláknité maso v moderování.Funkce recept ravioli s růžovým lososa, které je třeba udržet rovnováhu tuku a měkkého masa v nádivkou (stejným způsobem jako v receptu ravioli z kamarád).Je třeba individuální přístup.Pokud jste šel do samici, pak s největší pravděpodobností, že nebude příliš mastný (muži obvykle tlustší), a můžete přidat trochu mleté ​​vepřové sádlo.

rozemleté ​​ryby pro výrobu knedlíků dvěma způsoby: ručně nebo mletí v mlýnku na maso.Tato metoda je závislá na preferencích kuchaře a druhu ryb (je-li hodně malých kostí, to je nejlepší, aby nasekal jemné pletivo).

Proč celek pták je lepší než filé

Samozřejmě, tam je vždy pokušení koupit ready-made zmrazené filety (tím spíš, protože se rychle rozmrazí) a okamžitě začít připravovat, bez plýtvání času na nárazník.Ale knedlíky s rozemleté ​​ryby je lepší vařit z celých ryb.Jaké jsou jeho výhody:

  • celý pták s hlavou levnější;
  • na něm není silná vrstva ledu, jako filé;
  • v nepotroshenoy jikry lze nalézt (je to skvělý doplněk hovězí);
  • hlavy, páteře, ocas a ploutve, můžete vařit lahodný polévku ravioli či polévky.

Jak snížit rybí

  1. rozmrazené zdechliny čisté váhy obvykle ostrým nožem nebo čítačem, počínaje od ocasu.Stejně tak je snadné čištění zoubkovaný nůž na zeleninu.Ujistěte se, že žádné další stupnice na břiše a kolem ploutví.
  2. zničený vrak: vložte špičku ostrým nožem do řitního otvoru a provést řez k hlavě, ne vrhat nože příliš hluboko, aby nedošlo k poškození žlučníku (jinak se maso bude hořká).
  3. Opatrně odstraňte vnitřnosti, aniž by jim mačkání.Oddělit játra a tlusté proužky.Na stěnách dutiny břišní, odstraňte černou fólii, pokud existuje.
  4. kuchyňské nůžky, odstranit žábry z hlavy, kostra opláchněte pod tekoucí vodou.Oddělte hlavu a špičku ocasu a ploutví - přijdou vhod vývaru.
  5. Udělat filé: dlouhý nůž výpad ve směru od hlavy k ocasu podél páteře, čímž se odděluje jedna polovina kostry.Pak, ve stejném pohybu oddělit druhé zaoblení.Vyjměte prsty nebo pinzety hranu (samozřejmě, můžete jednoduše odříznout spolu s částí pobřišnice, ale nechceme, aby vyhodit jemnou břišní maso).
  6. kůže mohou být odstraněny, ale ne nutně (pod ní je hodně chutné tuku).
knedlíky s červeným ryb (například losos nebo růžového lososa) jsou dobře doplněné sójovou omáčkou.To může být přidán přímo do náplně, nebo podávána odděleně pro hotové knedlíky.

Krok recept ryby knedlíky

kalorií knedlíky ryb bude záviset na jeho druhu a skutečnost, že více než ryb jste vložili do nádivky.Například, ravioli s rybami a tuku bude množství kalorií, než jen ryby, ale v každém případě méně kalorií, než vepřové nebo jehněčí.

musíte testu:

  • mouky - 3 šálky;
  • vejce - 2 ks;
  • voda - 1 šálek;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce (těsto elasticity);
  • soli - 1 čajová lžička.

Za vám vyplňování potřebovat:

  • rybí filé - 1 kg;
  • slanina (volitelně) - 200 g;
  • cibule - 2 velké hlavy;
  • Česnek - 2 stroužky;
  • sůl, koření - podle chuti;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
  • čerstvým koprem.

Příprava

  1. Připravte těsto: nalijeme do mísy s teplou vodou, rozbít vejce do něj přidáme sůl a rostlinný olej.Míchá se až do úplného rozpuštění soli.Postupně nalít prosátou mouku a uhněteme těsto.Hníst po dobu asi 10 minut před pružnosti (a uvnitř by měl být žádné vzduchové bubliny).Položte těsto na 30 minut na lepek oteklé.
  2. Jak vařit náplně pro ravioli s ryb závisí na jeho druhu.Pokud máte mastnou červené ryby nebo sumce, jednoduše nasekat zaoblení malé kostičky.Nebo lze sekat nože, a část kliky na mlýnku.Více než kostnaté ryby (štika, candát) vyžaduje dvě mletí v mlýnku na maso jemnou mřížkou, recyklovat všechny malé kosti.Pokud si myslíte, naschlý ryby, mleté ​​rybí recept ravioli umožňuje přidávání tuku posouvat v mlýnek na maso.
  3. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek, citronovou šťávu, koření na ryby a sůl podle chuti.Vmíchejte nasekané fenyklu (petržel není vždy dopadne dobře s rybami, takže pokud se rozhodnete přidat, buďte opatrní).
  4. Pokud chcete něco speciálního, můžete vařit knedlíky s rybou a žampiony - houby dodá pikantní nádech do svého pokrmu.Namočte po dobu 1 hodiny, pak vaříme doměkka.Chop a osmažte cibuli v rostlinném oleji, přidáme mleté ​​maso.
    Buďte připraveni hovězí maso v lednici po dobu 30 minut.
  5. Pokud jste použili pro ravioli celých ryb, spíše než filé připravený, máte velkou příležitost, aby lahodný vývar.Vařte v osolené vodě se zápustnou hlavou, ocas, ploutve a páteř - cca 20 minut po varu (doba závisí na velikosti hlavy).Kmen zásoby přes jemné síto (může se jednat o kost).Hlava a ploutve Neházejte - oni příliš mnoho masa, budete jíst s potěšením na další den.
  6. Roll out těsto do tenké vrstvy (čím tenčí, tím lépe) a broušeného skla nebo kovové formy stejných kruzích.Lžíce vycpávky knedlíky a vyřezávat jakoukoliv formu vhodnou pro vás.
    Cook tortellini ve vývaru nebo jen vodou na 5-7 minut.Před podáváním mohou nalít rozpuštěné máslo nebo zakysanou smetanou.Posypeme čerstvými bylinkami.

recept ravioli s rybami není tak složité, jak by se mohlo zdát na první pohled.Neváhejte se pustit do podnikání, a budete mít nejen chutné, ale i velmi užitečnou rybí pokrm pro celou rodinu.