Obsah článku

  • 1 Připravte si těsto a nádivka
    • 1,1 testy obvykle
    • 1,2 odpalované těsto
    • 1,3 náplň ravioli
  • 2 Use Pelmennica
  • 3 několik tajemství

Pelmennica - kulatý nebo hexagonální rám s tvarového otvory, připomínající včelí plástve - může být kov (hliník) nebo plast.Není nutné se ptát, který z nich je lepší, protože princip vaření knedlíků s jakýmkoliv Pelmennica jedna a ta samá, a zbytek - věc zvyku a osobní zkušenosti každé rodiny.

Připravte si těsto a nádivka

nabízejí dva jednoduché způsoby, jak připravit těsto a náplně pro ravioli doma - Pelmennica recepty nejsou složité, není žádný rozdíl ve vaření.Zkuste a vyberte si tu nejvhodnější.

testy obvykle

Budete potřebovat:

  • vajíčka - 3 kusy;
  • voda - 150 ml;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
  • vodka - 2 polévkové lžíce (to zcela odpaří během vaření);
  • mouka první nebo vyšší stupeň - 3 šálky, nebo tolik jako "vůle" těstíčku.

Příprava

  1. Rozbít vejce do mísy, promíchejte lehce s vidličkou.
  2. přidejte směs vody a oleje, zalijeme vodky.
  3. Nalijte mouku prosetou gorochkoy připraveny směsi a hníst hustou konzistenci těsta.

odpalované těsto

Budete potřebovat:

  • pšeničné mouky - 3 šálky;
  • vařící voda - 1.5 poháry;
  • vejce - 1 ks;
  • slunečnicového oleje - 3 lžíce;
  • Salt - 0,5 lžičky.

Příprava

  1. tříbil polovina mouky se solí, nalijeme do mísy snímku, aby odsazení a zalijeme rostlinný olej, poté převařené vody.Míchejte, dokud hladké a necháme vychladnout po dobu 5 minut.
  2. rozšleháme vejce v samostatné misce, nalít těsto do horké, míchejte do hladka.Obdržel "vařit" Blank.
  3. Tříbil pracovní ploše druhou polovinu mouky, aby výklenek, umístit obrobek a začne hnětení s ní.
  4. Těsto vložte do mísy, přikryjte vlhkým ručníkem po dobu nejméně půl hodiny.
«Choux" těsto (vařená v páře), vyznačuje speciálním měkkost, pružnost, bez přestávek, a to i po zmrazení hotových výrobků.tloušťka vrstvy s dobře udržovanou válcování a ne "smlouvy".Mouky těsto "vezme" více než obvykle, takže pokud si to promyslet to nutné, přidejte trochu mouky v tomto procesu.

náplň ravioli

Po přípravě těsta na knedlíky Pelmennica, se postará o vyplnění.

Budete potřebovat:

  • mletého hovězího masa - 1 kg;
  • cibule - 300 g;
  • čistá voda nebo masový vývar - 150 ml;
  • sůl a pepř (nebo koření pro nádivkou) - podle chuti.

Příprava

  1. vložte do mísy na zem hovězí maso, smíchejte ji důkladně nakrájenou cibuli.
  2. Naplňte masový vývar (nebo voda).
  3. osolíme, přidáme pepř nebo váš oblíbený koření na mleté ​​maso.
Pokud používáte domácí nádivkou, zkuste double-zkroutit ji do mlýnku na maso - pak to bude zvláště měkké, elastické.

Use Pelmennica

Nyní je čas se naučit, jak udělat knedlíky v Pelmennica.

  1. Posypeme tabulku s moukou, rozdělíme těsto na dvě poloviny.Jedna polovina dovolenou pod ručníkem, druhý válec - musí být tloušťka plechu ne více než 2 mm v průměru - trochu víc Pelmennica.
  2. Šíření list těsta na čisté, suché formě, posypem (nebo tukem).Důkladně zatlačte listů ruce, ne tahem.
  3. jemně prodávat s prsty nebo lžičkou prohlubování Pelmennica buňkách.Použití lžičku nebo zástrčky ležela v prohlubních hovězího masa.
  4. Připravte si druhý list těsta a kryt s prázdnou vrcholu.Jemně zatlačte ruce.Posypeme moukou tento list není nutné.
  5. Použití váleček, jemně válet povrch to ve formě, která stála mimo těsto přes buněčnou hranice - začátek je snadný, pak vhodnější rozdělit polotovaru do samostatných kusů.V této době se budoucí knedlíky "push" na druhé straně.
  6. Přebytečná těsto, flip Pelmennica "vzhůru nohama" a silným otřesům nebo klepněte na něj několikrát na okraj stolu - hotové knedlíky vypadnou z vybrání.
  7. Uspořádat knedlíky na pomoučený plech, desky nebo desky.

Jak můžete vidět, takže knedlíky v Pelmennica jednoduché.Tímto zařízením potřebujeme trochu zvyknout, pokud jste dříve neměli používat.

zkouška přebytku, který zůstane po "řezání" naslepo do drdolu.Pak se můžete vrátit ven a znovu použít pro novou část ravioli.

několik tajemství

i nadále sdílet některé z tajemství vaření chutné pokrmy, které mohou být užitečné pro vás v procesu vaření a po něm.

  • Co se stane s těsta nebyl lepivý? Během hnětení bezpečně zalijeme mouku: těsto "bere" - nemůžete pokazit.Ale první, lepší dát tolik, jak je uvedeno v receptu s knedlíčky Pelmennica.
  • Jak dlouho by mělo "dozrát" Těsto pod ručníkem? V ideálním případě - alespoň půl hodiny a může být zachována (hlavní věc, která není vysušený vlhký ručník).V této době, lepek v mouky bobtná dále odvádí vlhkost z ručníku.
  • Jak vyřezávat knedlíky v Pelmennica kloubů byly silné a zlomil? S největší pravděpodobností se to nestane, ale to může být zvlhčen vodou první list těsta kolem buněk s mletým masem.Poté se těsto bude více lepkavé.Ujistěte se, že vrstva vedle vybrání nebyl špinavý maso, jinak knedlíky budou držet pohromadě špatně.
  • Co když špatné knedlíky jsou odstraněny z formy? Ujistěte se, že jste dobře posypané moukou Pelmennica.Ujistěte se, že nechcete dát v buněčné příliš nádivkou (zapalovače vašeho ravioli obrobku, tím snadněji odstranit z formy).
  • Co zmrazené knedlíky z lepení a dobře udržované těsné nádivkou? Pečivo recept choux používá vejce a polovinu mouky nejsou hermeticky uzavřené - díky tomu těsto otáčí hustší a zmrazené knedlíky nemají držet pohromadě.

Zde je jednoduchý recept na domácí ravioli na Pelmennica.Jedna strana může být v rozmezí od 35 kusů, to vše závisí na velikosti Pelmennica.S trochou praxe - a s pomocí této nádherné nástroje, můžete velmi snadno a rychle hotové knedlíky a velká rodina a skupina přátel, a jen proto, aby být zmraženy pro pozdější použití.