Obsah článku

  • 1 zkoušek odrůd a kvasinky
  • 2 Oparnoe těsto
  • 3 rovnou těsto
  • 4 Flaky kynuté těsto
  • 5 rychlý kynuté těsto

klasický recept na kynuté těsto na koláče je jednoduchý - mohou využít i člověk, který nikdy se konalo v rukou váleček a kvalita výrobků z toho nebude trpět.Budete potřebovat jen trochu trpělivosti a tradiční ingredience pro pečení.

těsto a kvasnice druhů

kynutého těsta lze hněte za účasti houby, nebo bez něj.Opara je směs vody, mouky a droždí. Díky těsta je vhodná, je svěží a zůstává tak během pečení.Opara může být kapalina (30% z celkového množství mouky) nebo tlusté - až o 50%, resp.Rozdíl je v tom, že vaření tekuté houba je jednodušší ovládání - pomalu otočí kyselé, to znamená, že již uložené.Použijte houbu je připravena máslo kynuté těsto na koláče a bezoparnym používaných opřít pečení.

Jistě Vás zajímá, než živých kvasinek liší od suché. Recepty často označují "lžička suché" nebo "polkubika stisknutí" - v případě, že jsou zaměnitelné?Ano stejně dob

ře možno použít jakýkoliv druh.Vše závisí na výrobci, ale v průměru jedna čajová lžička odpovídá 10 g čerstvého droždí - hmotnost kostky lze nalézt na obalu.

Zkušení hostitelka řekl, že lisované kvasnice lépe uschnou: s nimi těsto zvedne lepší a chutnější chléb vyjde a bez zápachu.-li se doporučuje suchá směs rostlinných po ruce nebyl "žijící kostku" v teplé vodě, a teprve pak kombinovat s moukou.Těsto pro koláče s sušeného droždí vyhraje, pokud potřebujete rychle provést koláče - to může nalít do mouky aniž by bylo třeba trvat.

Oparnoe těsto

Oparnoe kynuté těsto na pirožky zapečené se hodí lépe než bezoparnym.Že se tradičně používá pro pečení těsta, s velkým množstvím cukru a tuku.

Přísady pro těsto:

  • 0,5 kilogramů mouky;
  • 2 žloutky;
  • 2 lžíce rostlinného oleje;
  • 2-3 lžíce cukru;
  • 1/4 lžičky soli.

Ingredience pro houby:

  • 30 až 50% z celkového množství mouky;
  • sklenici studené převařené vody;
  • lžičky droždí.

komponenty musí být připojen do hluboké misky a odeslat ji na teplém místě vykynout.Při Opara vhodné, a se objeví hustou pěnu kontejner, může být smíchán s hlavní části mouky, přidáním zbývajících složek (olej, vejce, cukr) Pyrozhkov a hnětení těsta.

rovnou těsto

Koláčky mohou být připraveny bez účasti houbou - fit v případě, že budete potřebovat kynutého těsta pro smažené koláče.Z ní také připravené buchty, palačinky, pizzy a jiných moučných výrobků s nízkým obsahem vdolky.

Budete potřebovat:

  • 0,5 kilogramů mouky;
  • sklenici vody (můžete použít mléko nebo jogurt);
  • lžička kvasnic;
  • 2 lžíce cukru pro sladkého těsta pro slaných - čaj;
  • 0,5 lžičky soli.

Na rozdíl od předchozí bezoparnym recept pečivo pro koláče znamená, že smíchat všechny ingredience najednou.

  1. v teplé vodě (mléko nebo jogurt), rozpustit droždí a zalijeme vejci k nim předem smíchané s cukrem a solí.
  2. Přidejte mouku a olej, uhněteme do hladka.Z tvaru hotového váha míče a odeslat ji na teplém místě vykynout.
  3. Když hmotnost je větší než 1,5-2 krát, to hníst opět - nyní je vše připraveno pro lití.

Flaky kynuté těsto

listového těsta je jednodušší koupit než vařit.Ale pokud chcete vařit domácí koláče z listového těsta, pak všechny jeho komponenty musí být domácí a přirozené.

Budete potřebovat:

  • 0,5 kilogramů mouky;
  • sklenici vody;
  • 2 lžičky sušeného droždí;
  • 100 gramů másla;
  • 1-2 lžíce cukru;
  • vaječný žloutek;
  • sůl podle chuti.

Příprava

  1. start s kuchyňským houbou: nalijte vodu do hluboké nádoby a rozpustit droždí v tom, vmícháme asi půl šálku mouky a míchejte do hladka, pak kryt s hmotností tkáně a odeslat ji na teplém místě vykynout.
  2. oparnaya Když je směs kompletně připraven, přidejte šálek vody, šálek mouky, sůl, vrátí Misku půl hodiny na teplém místě.
  3. Míchejte ve hmotě zbývající mouky, třetina másla, žloutku a soli.Po důkladném hnětení je nutné opět odpočívat v teple jeden a půl hodiny.
  4. nyní možné vytvořit vrstvy.Dojezdu všechny těsto získat pás obdélníkového tvaru.
  5. na půl listu umístěte zbytek varné másla, zakryjeme druhou polovinu a držel okrajových tucks.
  6. Opakujte válcování a skládání ještě maximálně dvakrát.Výsledkem je, že těsto je třeba složit ve čtyřech, a pak poslat v chladničce po dobu 20 minut.

kynutého těsta na koláče se lépe hodí k peci, než na smažení na pánvi.

rychlý kynuté těsto

Minimální produkty v kuchyni, žádné vejce v lednici a složky pouze mouky a droždí?Máte možnost připravit kynutého těsta na koláče bez vajec, která bude o nic horší než máslo.Jedinou Nuance - to je lepší nepoužívat pro sladké náplně.

Vše, co potřebujete:

  • 0,5 kilogramů mouky;
  • sklenici vody;
  • lžičky droždí:
  • sůl.

Pro rychlé koláče lze upustit houbou a okamžitě promíchejte droždí s vodou, přidáme sůl a mouku.V teplém místě k získání pole vhodná pro půl hodiny déle, a pak můžete začít okamžitě sochařství.