Obsah článku

  • 1 Obecná doporučení na vaření
  • 2 kynutého těsta
    • 2.1 vaření droždí
  • 3 nekvašené těsto
  • 4 odpalované těsto

Volby základem pro koláče jich tolik, že se zaměřují na něco konkrétního může být obtížné.Internet se hemží recepty: listové, droždí, libové, pivovarnictví - co si vybrat?Níže se budeme nejen poradí, jak připravit těsto na koláče, ale také zjistit rozdíly mezi jejími odrůd.

Obecná doporučení na vaření

Jak hnětení těsta do koláčů, takže se obrátili měkké a neztrácejí tvar během pečení nebo smažení?Existuje několik tajemství.

  • Před hnětení namažte povrch stolu a ruce s olejem , pak se váha nebude držet.
  • si pečlivě Mouku - těsto bude nasycen kyslíkem a více svěží.
  • Všechny ingredience pro budoucí koláčku by měla mít teplotu stejný (pokoj) .
  • lepší dát méně cukru, než aby to přehánět s ním - přebytečný cukr rychle dělat koláče Ruddy, ale stejně rychle se mohou spálit, zbývající vlhké dovnitř.
  • Pokud oddělte bílky od žloutků a používat nejnovější a pe
    čivo bude opečené a hrudky pouze.
  • pečené koláče vyžaduje intenzivnější těsto konzistence, než smažené.

Navzdory všem přípravám, koláče ukázalo není taková, jak jste očekávali?Je snadné opravit.S největší pravděpodobností, uděláte jednu z následujících chyb.

  • těsta pomazánky a špatně tvarované - příliš mnoho vody a / nebo trochu soli.
  • Koláče přitvrdit , a těsto kvasit špatné - trochu vody.Výrobky
  • vypadat bledě - Malý vajíčka a / nebo cukr.
  • Koláče kyselý a nepříjemný zápach - přebytek kvasnice.

kynutého těsta

Jak udělat těsto do koláče?Každá rodina, kdo má rád pečení, má recept na kynutého těsta na koláče, ale obecná pravidla jsou stejná pro všechny.

Budete potřebovat:

  • 2 šálky mouky;
  • sklenici teplé vody;
  • lžička kvasnic;
  • 2 lžíce rostlinného oleje;
  • 2 žloutky;
  • cukr a sůl podle chuti.

Příprava

  1. V hlubokém hrnci s širokým dna se nalévá 200-250 ml (běžné sklo) horké vody, přidáme 150 g mouky, sušené droždí a cukr, dobře promíchejte.Přikryjte a dejte na teplé místo vykynout.
  2. Když droždí je vhodná, a zapenyatsya, přidáme sůl a olej a opět se promíchá.
  3. v nádobě se zbytkem prosetému mouky (350 gramů), přidáme žloutky a bít se výsledné směsi.
  4. konečně přichází kvasinkovou kombinaci s vejci a mouky (předchozí položka), přidejte zbytky mouky a míchejte do zhoustnutí.
  5. tvoří míč znovu a poslat teple vykynout.

První dva body spojíme droždí s vejci a máslem dostat pivo - směs, která způsobuje, že těsto se zvednout a po upečení zůstat svěží. To může být asi 50% z celkového množství mouky - Opara silná, nebo asi 30% - kapalina.Průměrná doba pro fermentaci těsta - 3 hodiny, poté se těsto promíchá na jeho základně.

Vaření kvas

kvasinky, které jsou nepostradatelné pro výrobu kvásku, rychle ztrácí popularitu zdravý produkt - stačí se podívat na štítku a ujistěte se, že z toho, co je dnes obvyklé ingredience na pečení.Existují dva způsoby, jak ven: připravit vlastní použití droždí nebo kvásek. Nedoporučujeme nákup startér v supermarketu - to lze snadno připravit doma. K tomu budete potřebovat půl šálku žitné mouky a vody.Musíte použít přesně žitná mouka: to je dobře kvas a zachovává prospěšné bakterie.Proces vaření trvá 3 dny.

  • jeden den.Připojení mouky a vody v poměru 1: 1.Míchejte, přikryjeme vlhkou utěrkou a odeslat ji přiblížit na teplém místě, je možné míchat každých několik hodin.Konzistence by měla být silná - o něco více než vodnatá domácí zakysanou smetanou.
  • 2 dny. Přidat další půl šálku mouky a množství vody kvasit se vrátil k původnímu hustotě - to se nazývá "dressing".Opět platí, že pokrývají hmoty a vrátit se do teplé místo.
  • 3 dny. Leaven musí být zvýšena několikrát a bude plně připraven k pečení.V dopoledních hodinách si můžete znovu nakrmit a oběd začít dělat těsto.
Nuance: lze použít kvasem jako celek nebo rozdělit jej na polovinu a dát do lednice.Dokonce i v chladném počasí, bude to růst, a dostanete věčný zdravým přísada pro výrobu pečiva.

nekvašené těsto

těsto na koláče připravovaných bez kvasnic je ještě jednodušší - budete potřebovat pouze minimální kulinářský zážitek.Koláče z listového těsta nekvašeného bude dobré ke stolu, v případě, že dům je žádná vejce a droždí, nebo chcete vybičovat vynikající domácí pečení potěšit.

Budete potřebovat:

  • 500 gramů mouky;
  • 200 g másla;
  • půl šálku mléka, kyselého mléka nebo jogurtu;
  • sůl, cukr podle chuti.

Příprava

  1. tříbil mouka, tvar jejího pahorku s výřezem uprostřed, nalijte rozpuštěné máslo, žloutky, mléko, vmícháme cukr a sůl.
  2. Hněťte Výsledná hmota a nechte vychladnout po dobu 20 minut.

nekvašené těsto na koláče totéž platí i pro smažených a pečených produktů, a půjde dobře s jakýmkoliv typem výplní. Hlavním tajemstvím jeho chuti - jako mléčné výrobky, takže je nejlepší používat domácí výrobky.

odpalované těsto

odpalované těsto na koláče nevyžaduje vejce a mléko, takže to je dobře hodí pro pečení libového tabulky.

Budete potřebovat:

  • 2 šálky mouky;
  • lžička kvasnic;
  • 2 lžíce rostlinného oleje;
  • sůl, cukr podle chuti.

Příprava

  1. V teplém sklenicí vody, rozpustit droždí, cukr a sůl, přidáme rostlinný olej.Počkat, až pěna přijde.
  2. Výsledná směs zalijeme mouku a přidejte šálek vroucí vody, za stálého míchání hmoty.
Nuance: Chcete-li dobré koláče vzrostl během pečení se nemohou pohybovat na pečení - těsto se okamžitě usadí a ztrácejí tvar.

Toto těsto recept na koláče, je dobré, že získaný produkt je velmi svěží a nedostal zatuchlý.Takové těsta placičky mohou být vařené v pekárny - používají stejné ingredience, ale usnou v pořadí, který poskytuje návod k zařízení.