Obsah článku

  • 1 3 tajemství lahodné knedlíčky na sibiřský
  • 2 vaření ravioli "na zelené louce": těsta, nádivkou a tvarové
  • 3 Tajemství správné vaření
  • 4 Podáváme

zmrazených téměř kamenné hroudy mince v testu je nejlépe hodí do života obyvatel Sibiře.V lese místní extrahují hodně masa a klima umožňuje ukládat polotovary měsíce.Daleko od domova lovců se utopil v buřinky sněhu, převařené vody a vařenými knedlíky, které byly vždy s ním.Samozřejmě, že původní recept na knedlíky sibiřský zahrnovaly maso divokých zvířat - medvědi, losů, srnec, zajíc.Dnes jsou tyto možnosti pokrmy můžete najít pouze v restauracích a domácí vaření používá hovězí, vepřové, jehněčí a drůbež.

3 tajemství lahodné knedlíčky na sibiřské

  1. použití několika druhů masa. náplň stává křehčí a šťavnaté, pokud jsou smíšené různé druhy masa.Základem samozřejmě, hovězí maso.Pokud se přidává do vepřové nebo jehněčí, podíl nádivkou okolo 60:40.V případě, že náplň skládá ze tří druhů masa, nejlepší kombinace je: 45% hově
    zí maso, vepřové maso 35% a 20% - jehněčí.
  2. za studena.A těsto a nádivka by měly být v chladu.To usnadňuje formování a zlepšuje chuť pokrmu.
  3. vodní bilance. Je třeba poznamenat, při přípravě masa, a po uvaření.Voda se přidává do masa pro šťavnatost, ale v případě, že je příliš mnoho, zmrazit led je "prasknutí" knedlík zevnitř, a těsto může dojít k prasknutí.Při vaření - naopak, tím více vody, tím lépe.

vaření ravioli "na zelené louce": těsto, nádivka a tvarové

brát v úvahu všechny nuance mohou být jen neustále cvičit, takže dáváme krok za krokem receptu sibiřské pelmeni.

Budete potřebovat:

  • hovězího masa - 400 g;
  • jehněčí - 300 g;
  • vepřové maso - 200 g;
  • cibule - 3 kusy;
  • pšeničná mouka - 1 kg;
  • vejce - 3 kusy;
  • voda - 400 ml.

Příprava

  1. Dejte misku s vodou v mrazáku.Tak dlouho, jak budete provádět následující kroky receptu musí být velmi chladné, ale nemají čas zmrazit.
  2. Mouku na stole, nebo ve velkém šálku tak, aby se získal snímek.
  3. kladivo vejce v samostatné misce promíchejte a jemně vidličkou.
  4. v mouce udělat malou díru a nalít do vajec.
  5. Začátek hnětení těsta, ruční sběr mouku z okrajů ke středu.Postupně
  6. prostě vyhodit chlazené vody.Postupně se mouky bude absorbovat vodu v sobě, a těsto se stane ohebnější a homogenní.
  7. Položte těsto na pomoučený stůl a hníst ji udržet pružnou stát.
  8. Zabalte těsto do plastového sáčku nebo plastové fólie a nechte ji "odpočinout" při pokojové teplotě po dobu 15-20 minut.
  9. Přejděte na mlýnek na maso, všechny tři druhy masa a cibule.
  10. dobře promíchejte hovězí maso v misce, podsolite, přidejte trochu vody a dát do lednice po dobu 5-10 minut.Tabulka posypat
  11. s moukou.Připravte desky nebo desky - měly by být také bohatě posypané moukou, takže knedlíky se nepřilepí.
  12. oddělený od malého kousku těsta.Roll to do salámu o průměru asi 2 cm.
  13. Cut salámu do plátky 1.5-2 cm dlouhé.
  14. Roll out každý kus s váleček.Dal náplně ve středovém kruhu tak, že je zde mnoho těsta pro sevření okrajů.
  15. Přeložte těsto na polovinu a kusy všechny Pinch hrany dostat půlkruh.Navázat spojení s navzájem dolních rozích - dostat pěkný kulatý knedlík.

lze nalézt ve stanovisku některých zdrojů, že vzhled potravin je přímo spojena se jménem - například kulaté knedlíky, které jsou považovány za Ural a Sibiř - těch, které jsou v horní části hřebenu vyráběl nebo "pigtail".Ve skutečnosti je to jen zvyk, že každá rodina vlastní.Recept na domácí sibiřský pelmeni umožňuje jakékoliv modelování.Můžete použít speciální stroj, která se skládá polotovar těsta a masa na polovinu a tvoří in situ vzorované břicha "švu".V mnoha rodinách se rozhodl opustit ve tvaru písmene U knedlíků, knedlíky líbí.A vaše polotovary byly ploché jako výběr, můžete dojezdu těsto do jediné vrstvy skla a řezaných kruhů.

«sovětské" tradice ukládat knedlíky na balkoně v zimě to má smysl nejen pro konzervaci polotovarů.To dlouho bylo pozorováno, že při vaření zmrazené knedlíky mnohem lepší přidělit šťávy.Za starých časů v nádivka pro tyto účely dokonce přidá drcený led.Takže, i když máte v plánu vařit najednou, že se držet, nastavte knedlíky krátce na balkoně (v případě, že soud zimě) či chladí v mrazáku.

Tajemství správné vaření

sibiřské knedlíky muset vařit ve velkém množství vody, takže se volně vznáší, a ne držet při sobě navzájem.Voda je čerpána z výpočtu 4-5 litrů na kilogram mraženého výrobku.Zároveň vařené obrobek, ne všechny najednou, a strany 20-30 kusů.Pro vaření je velmi užitečné speciální skimmer nebo sítko s dlouhou rukojetí.

Budete potřebovat:

  • knedlíky - 1 kg;
  • voda - 5 litrů;
  • sůl - 25 g;
  • pepř, bobkový list - podle chuti.

Příprava:

  1. vařit vodu ve velkém hrnci.
  2. Přidejte sůl a koření.
  3. ve vroucí vodě drop knedlíky s děrovanou lžící a ihned míchá, takže se nemusí držet na dno pánve.
  4. Počkejte, až se voda přijde k varu znovu a knedlíky plavat.
  5. Držte je po dobu 3-4 minut ve vroucí vodě, dát trochu "nafouknout".
  6. Vyjměte hotový pokrm s děrovanou lžící, položte na talíř.
, aby se nedostala popáleniny, házení vařící vody v polotovarů, v souladu s následujícími pravidly: Nedovolte, aby se k nim všichni najednou a nemají kolidovat s deskou.To je nejlepší postupně klesají knedlíky do hrnce jeden po druhém, tak blízko, jak je to možné přinášet ruku do vody, aby se zabránilo vystříknutí.

sloužit

rodinnou večeři knedlíky, můžete jednoduše uspořádat na desky.Pro příjem příslušnou možnost s velkou misku ve středu tabulky."Skutečné" knedlíky jdou dobře s různými omáčkami.Ty mohou být předloženy zakysaná smetana, majonéza, hořčice, adjika, kečup, rozpuštěné máslo, voda a ocet, a to i sójové omáčky.

Recept sibiřský pelmeni je jednoduchá, ale vyžaduje preciznost a přesnost, pak výsledek bude ve větší výšce.Připojit k přípravě této nádherné misky rodinou a přáteli: pro modelování řečeno ty nejzajímavější příběhy.Takové okamžiky jsou si pamatoval na celý život!