Obsah článku

  • 1 nejznámější omáčka v Rusku
  • 2 připravit domácí majonézu
  • 3 6 tajemství, jak se dělá domácí majonézu správně
  • 4 Recept hubený majonéza
  • 5 nové chutě seznámí omáčka
  • 6 Video recepty domácí majonéza

tvrdil, že věk se rovná majonéza století lidské civilizace.Takový omáčkou ze žloutků a olivového oleje nezávisle objevily v několika kuchyních.Nebo to možná byl předkem slavného česnekový olivový omáčce se solí, známé od starověkého Řecka.V XVIII století to byla zdokonalena francouzský, což je důvod, proč majonéza zahrnovat všechny stejné, aby francouzské kuchyně, a je často spojován s názvem šéfkuchař slavného vévody z Richelieu, který byl známý pro gastronomické chutná lahodné produktu.

nejznámější omáčka v Rusku

v ruském oblíbené majonéze "provensálské" (to je vařená s hořčicí).Podle státních norem, existují 3 druhy omáček:

  • nízkokalorický - s obsahem tuku do 40%;
  • srednekaloriyny - s obsahem tuku hmotnostní podíl 40-55%;
  • highcalorie - obsah tuku vyšší než
    55%.

za to, že je nejpřirozenější highcalorie majonéza, neboť vyžaduje použití řady aditiv pro snížení kalorický obsah. skladovatelnost takového omáčky je od 1 do 7 měsíců, je naprosto nemožné, majonézy vyrobené z přírodních surovin.Koneckonců, mnohé hospodyňky vědět, kolik je uloženo domácí majonézu v chladničce - ne více než 1 týden.

Application omáčka podob a.Používá se jako zálivka, v ucpávkové pizzu s klobásou a dalšími složkami pro pečení masa, teplé i studené občerstvení.Klasický recept na domácí majonézy, který popisujeme níže, můžete měnit další komponenty, které pokaždé, když dostanete novou chuť známou omáčku.

připravit domácí majonéza

K přípravě klasickou omáčku budete potřebovat:

  • 4 žloutky,
  • 1 polévková lžíce hořčice lžíce (jakýkoli, i když francouzský použity, samozřejmě, Dijon),
  • 2 lžičky cukru,
  • půl lžičky soli,
  • 2 lžíce octa (jablečný mošt může být),
  • 500 ml rostlinného oleje.

Příprava

  1. V hluboké misce smíchejte žloutky, sůl, cukr, hořčici.Šlehání, přidejte 1 lžíci octa.
  2. nadále metla, začnou nalévat rostlinný olej.Udělejte to velmi pomalu, aby dobře hníst hmoty.
  3. nalijeme asi polovinu objemu olej a ocet, přidejte za sekundu.
  4. Pokračujte v přidávání oleje (můžete to udělat trochu smělejší).
  5. Použije-li se všechen olej, posunout hotovou omáčku ve skleněné mísy, přikryjte zakroyke a dát pár hodin v chladničce.

6 tajemství, jak se dělá domácí majonézu správně

  • Připravte si ingredience předem , měly by být při pokojové teplotě.
  • Použijte mixér nebo zpracovatele o bití na pomalým : bude značně usnadnilo práci.Jedli jsme tam žádné nejsou, můžete tak učinit metla, nalijeme olej, ale nejprve je třeba míchat jen kapka.
  • Namísto octa, můžete použít citrónovou šťávu.
  • do majonézy nebyl hořký, nepoužívejte olivový olej a slunečnicový olej.Nebo připojit 1 díl olivový olej 5 dílů slunečnice.
  • Pokud hustou omáčkou, přidejte pár lžic teplé vody a rozšleháme znovu.
  • -li v procesu šlehání hmotnost zvlněné, vzít čisté mísy, vložte jej do 1 žloutek.A šlehání, pomalu vstoupí se nezdařilo hmotu, pak i nadále nalít zbývající olej.

Recept hubený majonéza

mohou připravit domácí majonézu bez vajec v poštou nebo snížit kalorie.Není to nejlepší by bylo jej používat v mléce, protože mléčné výrobky jsou zakázány během Lenta.To může být nahrazena zeleninový vývar.

budete potřebovat:

  1. půl šálku zeleninový vývar (z cibule, mrkev, celer, kořen petržele, žampiony - to vše zeleninu, dle vlastního uvážení),
  2. 1 polévkovou lžíci škrobu,
  3. půl šálku rostlinného oleje,
  4. polchaynoylžíce cukru, trochu soli,
  5. půl lžíce hořčice,
  6. 1 lžička citrónové šťávy.

Příprava

  • v půl hotové zeleninový vývar, aby se rozpustil škrob.
  • druhé poloviny vývaru varu, nalít do ní hodně škrobu.Míchejte, dokud tlustý, odstraňte z tepla, chladu.
  • Výsledný želé posunout do hluboké mísy.Přidejte cukr, sůl, hořčice, citrónovou šťávu.Porazit mixér nebo metla.
  • nadále metla, přidejte olej v tenkém proudu.
  • nízkokalorická majonéza doma je připraven!

New chutná obeznámeni omáčka

krása domů omáčka je nejen jeho přírodní a bezpečné.Je však také možné, aby se nové a originální chuť.Pro tento účel, další přísady mohou být přidány k tomu.

  • zelených (kopr, petrželka, bazalka) - dát do omáčky zelenou barvu a jemnou chuť.Hodí se k rybím pokrmům.
  • koření (zázvor, koriandr, česnek) - vytvořit pikantnost (nasládlou nebo pikantní), dokonale podtrhují chuť masových pokrmů nebo ostrý toast.
  • Olivy - dodá jasný středomořské kuchyně , dokonale kombinovat s mořskými plody.
  • sýr - učiní chuť hlubší a mléčné , které se dobře hodí zeleninových pokrmů a všechny oblíbené brambor.

Jak vidíte, příprava majonézy doma nezpůsobuje potíže.A výsledek a dává nové chutě bude skutečným objevem pro vás a vaše blízké!

Video recepty domácí majonéza