Obsah článku

  • 1 Co vařit z jater?Samozřejmě, paštika!
  • 2 Jemnosti vaření paštika
  • 3 několik receptů paštika
    • 3,1 Recept Kuřecí játrová paštika
    • 3,2 Recept paštika hovězí játra
    • 3,3 recept na pate z vepřového jater
  • 4 Video recepty paštika

jater je považován za jeden z nejvíce výživných potravin.Jeho nutriční hodnota je vysoká vzhledem k hmotnosti obsahu minerálních látek podílejících se na procesu lidské krvetvorby.Servírovací nádobí z jater se doporučuje pravidelně, minimálně 1 krát za týden.A vzhledem k tomu, že jsou neuvěřitelně chutné, milují i ​​dospělé a děti.

Co vařit z jater?Samozřejmě, paštika!

Nejjednodušší způsob, jak vařit chutné játra - učinit z něj pasta.Na rozdíl od exotických pokrmů z Julien typu Terina nebo Lula kebab, tato mísa je známe od dětství a je velmi populární v naší zemi.Připravte paštika krůtí, kuřecí, hovězí, vepřové maso.Více považován za paštika pochoutka králík a slavný foie gras.

K dispozici jsou 2 techniky vaření.

  • Europe. játra pre-smažené nebo vařené, brousit v mlýnek na maso, přidáme chuť s kořením, cibulí a mrkví, a někdy vejce, smetanu, alkoholických nápojů (koňak, šampaňské ...) po tom, hodně šíření v žáruvzdorného formě (nebo jejich části forem) a peče.
  • rusky. játra mele přehánět s petržel, mrkev, cibule.Hotové výrobky se rozemele v mlýnku na maso.Hmotnost soli a pepře, pomalu přidávejte máslo, ochladí se a sloužil ke stolu.

Každá hostitelka plní své recepty játrová paštika, a každá miska se získá zvláštní chuť.Naštěstí, to je téměř vždy možné, pokud ovšem znát některé nuance přípravy.

Jemnosti vaření paštika

  • Vyberte si čerstvé játra. by měl mít uniformu "barevné", a to bez tmavých skvrn nebo nazelenalé, dávat lehce nasládlou vůni.Pokud používáte zmrazeného jater pokrm může chutnat hořce, nebo naopak dopadne sladké.
  • Nepřevařujte (perezharte) játra. jiný pokrm bude vyschnout.Ochota je určen piercing smažení.Pokud to není krev, to znamená, že můžete odstranit z tepla.
  • Pokud používáte hovězí a vepřová játra předem namočte je v mléka (asi hodinu).Tím se odstraní hořkou chuť.
  • nelze použít mixér a mlýnek.Takže konzistence jídla k získání jednotné a vložit nebudou hroutit.
  • mele spoustu alespoň 3 krát , aby bylo dosaženo rozmazání strukturu jídel.

několik receptů paštika

zkušený hosteska říci, že nejchutnější pokrm dopadne několik typů jater.Ale budeme se snažit každý výrobek individuálně, a pak se rozhodnout, co chutná lépe!

Recept Kuřecí játrová paštika

budete potřebovat:

  • čerstvé kuřecí játra - 600 g;
  • bílé cibule - 2 velké hlavy;
  • česneku - 1 stroužek;
  • másla - 150 g;
  • olivového oleje - 1 polévková lžíce.l.;
  • víno nebo rum - 100 ml;
  • sušené byliny :. oregano a petržel - 0,5 lžičky;.
  • hořčice prášek, mletého nového koření, černý pepř - špetka;
  • sůl.

Příprava

  1. česnek a cibuli jemně nasekáme, smažit na mírném ohni v hluboké pánvi ve směsi olivového oleje a másla po dobu 10 minut.Přidejte sušené bylinky a vaříme dalších 5 minut.
  2. Játra umýt, suché, střih.Nalijte do pánve na zeleninu, přikryjeme a dusíme po dobu 3 minut.Přidejte vybraný typ alkoholu a koření, přikryjeme a vaříme po dobu dalších 3 minut.
  3. mix, sůl, odstraňte z ohně, necháme vychladnout po dobu nejméně jedné hodiny.
  4. Grind do hladka, dát tvar, místo v chladničce na jeden den.

Podobně můžete vařit kuřecí játrová paštika s houbami.Rozdíl receptu je, že potěr houby a játra by měla být na různých pánve do připravené, a když se sloučenina přidá do hmoty změklého másla.Mnoho žen v domácnosti experimentují s alkoholem při přípravě Játrovka recept na kuřecí játra s portugalským Porto, Madeira nebo muškátový oříšek dodá sladkou chuť.Jin dá vůni jalovci a zlatý rum - pikantní hořkost.Identické také recept na krůtí Játrovka.

paštika recept hovězí játra

budete potřebovat:

  • játra hovězí nebo telecí maso - 300 g;
  • těžký krém - 200 ml;
  • vejce - 2 ks;.
  • másla - 200 g;
  • muškátový oříšek, majoránka, sel a pepř.

Příprava

  1. játra jasné filmů, odstraňte kanál a nakrájíme na plátky o tloušťce asi 1 cm.
  2. Vložíme do mísy kombinovat s játry, smetanu, vejce, přidáme muškátový oříšek, majoránka, sůl a pepř.Brousit do homogenní hmoty.
  3. nalijeme hmotu do formy (nebo jejich části forem), vymazaný máslem.Dát na pánvi s horkou vodou.
  4. Odeslat v troubě, předehřáté na 160 ° C, po dobu 40 minut.
  5. pohodě.Rozpustíme máslo a když se stane cool, zalijeme pasty.Uložte do chladničky může být až 10 dnů.

recept na pate z vepřového jater

budete potřebovat:

  • vepřová játra - 1kg;
  • cibule - 2 hlavy;
  • mrkev - 2 ks;.
  • česnek - 3 stroužky;
  • másla - 200 g;
  • sůl a pepř.

Příprava

  1. Čistý játra, střih, dát na dobře vyhřáté pánvi osmažte dozlatova.Pak snížit tepelné a dusíme, dokud vaří pod víkem.
  2. Odděleně, smažit cibuli a mrkev, přidejte česnek.
  3. Mix oba masy, necháme vychladnout a mel pomocí mlýnku.
  4. Metla hmotnost mixér, přidáme máslo a rozšleháme znovu.

recept na to, jak vařit paštika z vepřového jater s původní chuť, může zahrnovat přidání alkoholu nebo koření (oregano, bazalka, tymián).

To je všechna tajemství tohoto jednoduchého pokrmu.Nyní, když víte, jak vařit játrová paštika, a budou moci hýčkat své blízké během prázdnin a ve všední dny!

Video recepty Játrovka