Obsah článku

  • 1 tajemství správného Játrovka
  • 2 Recepty z jater ptáků
    • 2,1 kuřecí játra
    • 2,2 gras
  • 3 Receptyz jater zvířat
    • 3,1 z prasečích jater
    • 3,2 hovězí játra

Tento pokrm je úzce souvisí s kulinářského světa.To je předek starověkého Říma, kde se podával foie gras na večeřích šlechtických pánů.pro několik století, pak se pokrm byl zapomenut.A pak oživil ve středověké Francii, a dosáhl svého vrcholu popularity.Připravte si ji jako u soudů, a byl používán jako "konečné akordu" na rauty.Tato výzdoba nádobí obdivuhodné.Spárován jako komplikovaně zdobený dort, zabalené do tenkého těsta.Mimochodem, slovo "pastata» přeloženo z latiny znamená "jídlo, zabalené v těstě."Nicméně, vzhledem k testu subsidiarity v této misce, to brzy přestal stýkat a podáváme s paštikou.

Tajemství správné Játrovka

Zde jsou některé základní nuance dokonalých pokrmů.

  • Játrovka kuřecí játra připravený nejjednodušší, protože hlavní složka nevyžaduje předchozí přípravu. Pokud používáte hovězí
    nebo vepřové maso, musí být snížena na chvilku v horké vodě, tak jednoduché, jak se zbavit filmů.A ujistěte se, máčet v mléce, chuť byla mírnější.Doba ponoření individuálně a závisí na velikosti jaterních řezů: co jsou, tím déle se namočit.
  • Používejte pouze čerstvé suroviny. Domácí hovězí játrová paštika a od všech ostatních, vyrobené ze zmrazených surovin, nebude mít vyváženou chuť.Při tepelném zpracování obdrží poznámky a nepříjemný sladký "skvrny" hořkost.
  • hlavní složka by měla mít jednotnou tmavě červené a hladký, pružný povrch.
  • Přidávání smetany mísa aby bylo více šťavnaté.
  • U homogenní , bez hrudek, hmotnost by mince 2-3.
  • Cook paštika v multivarka nebo pánvi - chuť k dispozici není ovlivněn kuchyně.

Recepty z jater ptáků

K přípravě foie gras doma, bude vyžadovat minimum času.Výsledkem by bylo desetkrát hodnotnější než skladů "potravina" plechovek.Totéž lze říci o receptu kuře.

Z

drůbežími játry, aby paštika z kuřecích jater budete potřebovat:

  • kuřecí játra - 800 g;
  • mrkev - 4 ks.střední velikosti;
  • cibule - 4 hlavy;
  • másla - 100 g;
  • vysuší bazalka, černý pepř a sůl.

Příprava

  1. cibuli a mrkev oloupeme a grind.
  2. Melt na pánvi 50 g másla a osmažte zeleninu do měkka.
  3. Odděleně, druhá polovina oleji osmažte játra.Přidejte k tomu na konci vaření sůl a pepř, bazalka.
  4. Složení připojit, brousit v mixéru nebo mlýnku.
  5. Místo domácí paštika z kuřecích jater v lednici.

Z

gras K přípravě foie gras co potřebujete:

  • kachní játra - 500 g;
  • másla - 100 g;
  • mrkev - 2 ks;.
  • cibule - 3 hlavy;
  • koření podle chuti.

Příprava

  1. Namočte játra 2 hodin do mléka.
  2. Vařte mrkev, chladný, čistý.
  3. čisté a nakrájíme cibulové kroužky, smažit dozlatova na másle.
  4. Přidat do pánve játra, vařit do požadovaného stavu.Pokud jej použít pro potraviny "šťávy", pak chuť se nekoná.A jestliže jsou játra plůdku až ostrý, jídlo dostane jasný, pikantní chuť.
  5. Cool, připojte játra, mrkev, máslo, přidáme pepř a sůl.Dát do lednice.

recepty od zvířat jater

vařit lahodný Játrovka v domácnosti, recept se může lišit nejen smetanu, ale také slaninu.Potom se misky bude mít výraznější chuť.

z prasečích jater

Aby paštika z vepřového jater budete potřebovat:

  • vepřová játra - 250 g;
  • maso maso (šunka, plec) - 700 g;
  • slanina - 200 g;
  • Vejce - 3 kusy;.
  • cibule - 3 hlavy;
  • rozmarýnu - 2 snítky;
  • bobkový list - 1 ks;.
  • brandy - 2 polévkové lžíce.lžíce;
  • černý pepř - 1 lžička .;
  • nakládaný zelený pepř - 2 lžíce.lžíce;
  • tymián - ½ lžičky ;.
  • sůl.

Příprava

  1. maso, játra a 50 gramů slaniny zvrat v nádivkou.
  2. Peel a nadrobno nakrájíme cibuli, přidáme maso.Tam také dát syrová vejce, 2 druhy pepře, tymián, brandy, sůl a dobře promíchejte.
  3. jemně nasekáme slaninu, jsou vytvářeny na dno formy.Top dát nádivku, kterou skrývat rozmarýn, bobkový list, slaninu.
  4. Pečeme v troubě 75 minut při 165 ° C.

Z

hovězích játrech, aby foie hovězí játra, budete potřebovat:

  • játra - 500 g;
  • slanina-slanina - 100 g;
  • másla - 100 g;
  • mrkev - 2 ks;.
  • cibule - 1 hlavy;
  • mléko - článek 1.5.lžíce;
  • pepř a sůl.

Příprava

  1. Jemně nakrájíme cibuli a mrkev, smažíme na pánvi s slaniny.
  2. játra, nakrájíme na plátky, přidáme k zelenině.Vaříme doměkka, ochutíme solí a pepřem.
  3. pass ochlazená hmota přes mlýnek na maso nejméně dvakrát.Zalijeme mlékem, dejte máslo a dobře promíchejte.Pohodě.

Játrovka doma vařit velmi jednoduše.A jeho mnoho receptů, protože hrát s chutí si můžete nejen používajícími různé druhy s játry, ale také tím, že přidá koření, houby, byliny, olivy, pistácie, paprika ... může dosáhnout své vlastní ideální chuť pokrmu během vaření zážitek, který se nestydí použít a naslavnostní stůl, společně se vzduchovým tvarohový koláč nebo plněné olihně.