Член Съдържание

  • 1 Общи съвети за готвене
  • 2 тесто с мая
    • 2.1 готвене квас
  • 3
  • безквасните тесто
  • 4 Choux сладкарски

Опции основа за пайове са толкова много, че се фокусира върху нещо конкретно може да бъде трудно.Интернет изобилства с рецепти: бутер, мая, постно, пивоварната - какво да изберем?По-долу, ние не само ще ви кажа как да приготвите тестото за пайове, но също така и да разберете разликите между неговите разновидности.

Общи съвети за готвене

Как да месят тестото на торти, така че те са се превърнали мека и не губи форма по време на печене или пържене?Има няколко тайни.

  • Преди месене смазване на повърхността на масата и ръцете с масло , тогава теглото няма да се придържаме.
  • сигурни внимателно да се пресее брашното - тестото ще бъде задоволена с кислород и по-буйни.
  • Всички съставки за бъдещи пайове трябва да имат температура и съща (стая) .
  • по-добре да се сложи по-малко захар, отколкото да се прекалява с него - излишната захар бързо да пайове румен, но съ
    що толкова бързо, че може да изгори, оставащ влажна отвътре.
  • Ако отделно белтъците от жълтъците и се използват само най-новите и сладкиши ще запечени и ронлива.
  • тестени сладкиши изискват по-интензивна консистенция на тестото, отколкото пържени.

Въпреки всички тези препарати, торти оказаха не като сте очаквали?То е лесно да се определи.Най-вероятно, да направи една от следните грешки.

  • намазване на тестото и лошо монолитен - твърде много вода и / или малко сол.
  • Течаща вземе крути , и тестото ферментира лошо - малко вода.
  • продукти изглеждат бледо - малки яйца и / или захар.
  • Течаща кисел и неприятна миризма - излишната маята.

тесто с мая

Как да направите тестото на торти?Всяко семейство, който се радва на печене, има рецепта за тесто с мая за пайове, но общите правила са еднакви за всички.

Вие ще трябва:

  • 2 чаши брашно;
  • чаша топла вода;
  • чаена лъжичка мая;
  • 2 супена лъжица растително масло;
  • 2 жълтъка;
  • захар и сол на вкус.

Подготовка

  1. В дълбок съд с широк дъното трябва да се излива 200-250 мл (стандартна чаша) топла вода, добавете 150 грама брашно, суха мая и захар, разбъркайте добре.Покрийте и поставете на топло да втаса.
  2. Когато маята е подходящ, и zapenyatsya, добавете сол и масло и разбъркайте отново.
  3. в контейнер с останалата част от пресятото брашно (350 грама), добавете жълтъците и победи с получената смес.
  4. накрая идва мая микс с яйца и брашно (предишна т), добавете останките на брашното и се разбърква до гъста.
  5. образува топка отново и изпращане на топло да втаса.

Първите два параграфа ние съчетават мая с яйца и масло, за да получите най-варя - смес, която причинява на тестото, за да се издигне и да остане буйни след изпичането. Тя може да бъде около 50% от общия размер на брашно - Opara дебел, или около 30% - течност.Средното време за ферментация на тестото - 3 часа, след което тестото се меси в основата му.

Готвенето квас

дрожди, които са абсолютно необходими за подготовката на квас, бързо губи популярност здравословен продукт - просто погледнете на етикета и се уверете, че на това, което днес е обичайната съставка за печене.Има два начина място: да се подготвят собствено ползване мая или квас. Ние не препоръчваме закупуване на стартера в супермаркета - тя може лесно да се приготви в домашни условия. За да направите това ще ви е необходим половин чаша ръжено брашно и вода.Трябва да използвате точно ръжено брашно: това е добре квас и запазва полезните бактерии.Процесът на готвене отнема 3 дни.

  • 1 ден.Свържете брашно и вода в съотношение 1: 1.Разбъркайте, покрийте с влажна кърпа и го изпрати да се доближава на топло място, възможно е да се разбърква на всеки няколко часа.Съвместимост трябва да бъде с дебелина - малко по-воднисти от домашно заквасена сметана.
  • два дни. Добави още половин чаша брашно, и известно количество вода, за да ферментира върна към първоначалната плътност - това се нарича "превръзка".Отново, покриване на масата и да се върне на топло място.
  • три дни. Квасът трябва да се увеличи няколко пъти и да бъде напълно готов за печене.На сутринта можете да отново да се хранят и обяд започне да прави тестото.
Nuance: може да използва квас изцяло или го разделя на две и сложете в хладилника.Дори и в студено време, то ще расте, и ще получите вечен здравословна съставка за приготвяне на сладкиши.

безквасните тесто

тесто за сладкиши се приготвят без мая е още по-лесно - само трябва минимум кулинарно преживяване.Течаща от люспест безквасен тестото ще бъде добре да се таблицата, ако къщата е не яйца и мая, или искате да привличам вкусна домашно печене да се моля.

Вие ще трябва:

  • 500 грама брашно;
  • 200 грама масло;
  • половин чаша мляко, кисело мляко или кисело мляко;
  • сол, захар на вкус.

Подготовка

  1. Пресейте брашното, форма на могила й с една степен по средата, се налива разтопеното масло, яйчен жълтък, мляко, разбърква се в захар и сол.
  2. Замесете Получената маса и се оставя да се охлади за 20 минути.

безквасните тесто за пайове същото важи и за пържените и тестени продукти, и върви добре с всякакъв вид пломби. основната тайна на неговия вкус - като млечни продукти, така че най-добре е да се използват местни продукти.

Choux сладкарски

Choux сладкарски за пайове не изисква яйца и мляко, така че това е много подходящ за печене на постно маса.

Вие ще трябва:

  • 2 чаши брашно;
  • чаена лъжичка мая;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • сол, захар на вкус.

Подготовка

  1. в топла чаша вода, разтворете маята, захарта и солта, добавете растително масло.Изчакайте, докато пристигне на пяната.
  2. получената смес се изсипва в брашното и добавете чаша вряща вода, като се разбърква непрекъснато маса.
Nuance: ако искате добри торти повишиха по време на печене, те не могат да се движат на печенето - тестото ще се разреши незабавно и губят форма.

Тази рецепта тесто за пайове е добре, че полученият продукт е много буйна и не успя да баят.Такава банички тесто може да бъде приготвена в хляб машина - използват същите съставки, но те заспиват в последователността, която предвижда инструкция за устройството.